Bu rəyi təhlükəsiz şəkildə "kəşf və fayda" kimi təsvir edə bilərəm. Çünki qarşımızda AENO şirkətindən iki şey var. Onlar hər ikisinin ümumiyyətlə dünyada icad edilmiş ən yeni üsullardan biri ilə kulinariya doyma mətbəx silahları olması ilə əlaqələndirilir. Qarşımızda sous vide AENO SV1 və tozsoran AENO VS2. Və bu onların ümumi baxışıdır.
Su-AENO SV1-dən
Baxışı “kəşf və fayda” kimi xarakterizə etdiyim üçün kəşfdən başlayacağam. Su-vid. AENO SV1 modelləri. Əgər sous-vide nə olduğunu bilmirsənsə, döz, sənə bir az daha danışacağam. Hazırda deyəcəyim yeganə şey odur ki, qiyməti 3 qrivnadır. Təlimatlara və zəmanətə əlavə olaraq, qutuda yalnız sous-vide-nin özünü tapırıq.
Hansı ki, düzünü desəm, buruq ütüyə bənzəyir. Düzdür, çox. Çox Böyük Curlers. Bizdə metal bir qutu, sıxaclı bir sap və çıxışa qısa bir kabel var.
İşin sonunda arxada - toxunma düymələri dəsti. Bədənin özü qismən metal, qismən də ağ plastikdir. İndiyə qədər AENO-dan gördüyüm hər şey kimi, plastik də keyfiyyətlidir və toxunuşda xoşdur.
İndi. Yemək bişirməyə kömək edən toxunuşla idarə olunan nəhəng alətimiz var. O nə edir?
Qızdırır. Bu, çox premium 1W yemək çaydanıdır. Və onun hiyləsi üç sözdən ibarətdir. Aşağı temperaturda bişirmə. Kotra mətbəxdə əsl sehr işləyir, sizə restoran keyfiyyəti ilə bağlı işlər görməyə imkan verir... bu, baxışımızın növbəti qəhrəmanı olmadan mümkün deyil, ona görə də keçək ona.
Vakuum maşınları - nəzəriyyə və təcrübə
AENO tozsoranı bu rəyin təsvirində ikinci sözü götürür. "Fayda". Təkcə birgə biliklə birləşmə sayəsində deyil, həm də sadəcə olaraq. Çünki, özünüz də başa düşdüyünüz kimi, bir neçə gün davam edə bilən işıqlandırma zamanı, soyuducunuzda olanlar həmişə lazım olandan yüksək temperaturda üç gün davam edə bilməz.
Bununla mübarizə aparmaq üçün həm xam, həm də hazır məhsulların orta hesabla 5 dəfə uzun yaşamasına imkan verən vakuum qablaşdırmadan istifadə edə bilərsiniz və istifadə etməlisiniz. Və, məsələn, vakuumla doldurulmuş balıq və ət dondurucuda bir il yaşaya bilər!
Üstəlik, bağlamalar, məsələn, pike perch ilə müqayisədə daha az yer tutur, çünki düzdürlər və demək olar ki, bir-birinə donmurlar, çünki demək olar ki, nəm yoxdur və gəzinti və ya səyahət zamanı vakuumlu məhsul yemək daha rahatdır və yenə də daha az yer tutur.
Əslində tozsoranın nəticəsini hər gün mağazada görürük. Şəxsən mən tozsoranda qablaşdırılan skumbriya yeməyi çox sevirəm, sadəcə sənayedir. Buna görə də rəflərdədir və bazar günləri yalan ola bilər. Və üstəlik, əlbəttə ki, soyuducu. Amma hava olmayan yerdə mikroorqanizmlərin yaşaması çox çətindir. Bütün sirr budur.
Bununla belə, burada vacib bir məqam var. Sənaye tozsoranları demək olar ki, həmişə kameralı tozsoranlar adlanır. Onlar adi olanlardan 10 dəfə bahadır, böyükdürlər və məncə, yüksək səslidirlər, lakin onlar həm də daha yaxşı tozsoran edirlər, çünki əslində daha da güclü tozsoran edirlər.
AENO VS2 tozsoran
Konkret olaraq, AENO VS2 modeli adi tozsorandır, yəni kamerasız. Buna baxmayaraq, onun dəyəri cəmi 2 qrivnadır.
Bu qiymətə siz qutuda tozsoranın özünü, üstəlik təlimatlar, zəmanət və 10 paket əldə edirsiniz. Xüsusilə VS2 vəziyyətində xüsusi paketlər tələb olunur - bəzi mağazalarda təsvirlərə baxmayaraq, yalnız büzməli olanlar. Təəssüf ki, büzməli olanlar hamar olanlardan daha bahalıdır.
Ümumiyyətlə, paketlər haqqında ayrıca material hazırlamaq istərdim, çünki əslində kifayət qədər müxtəlif nüanslar var, fərdi paketlər var, bütöv rulonlar var, müxtəlif ölçülər, müxtəlif istehsalçılar var. İndi AENO VS2-nin 5x15 sm ölçülü 20 büzməli çanta və 5x20 ölçülü 30 büzməli torba ilə birlikdə gəldiyinə diqqət yetirək ki, bu model üçün maksimum ölçüdür.
Tozsoranın özü gözəl görünür - ağ plastik, yığcam ölçülər, gözəl görünüş. İki iş göstəricisi, 5 düymə və 5 iş rejimi var. Yaş və ya quru məhsullar üçün ayrıca keçid var. Krutonlar kimi zərif məhsullar üçün bir rejim var, məsələn, evdə hazırlanmış, ədviyyatlarla parçalanmasınlar - mmm!
Tozsorandan istifadə sadədir. Çantanı bərkidicilərə itələdilər, hər iki tərəfdən qapağı bağladılar, iş rejimini seçdilər, düyməni basdılar - və budur, hava pompalanır. Məhsuldan asılı olaraq bu, bir dəqiqəyə qədər, adətən 15 saniyə çəkə bilər.
Əməliyyat təcrübəsi
Dərhal - heç bir xüsusi bahalı yeməklərə ehtiyacınız yoxdur. Yeganə odur ki, yüksək olmalıdır, çünki sous-vide müəyyən bir səviyyədə suya ehtiyac duyur. Bundan əlavə, onu aşağı, deyək ki, tavalarda düzəltmək çətindir.
Həmçinin, kiçik paketlər sous vide bişirmək üçün daha yaxşıdır, çünki siz avtomatik olaraq böyük paketlərdə daha çox məhsul gizlətmək istəyəcəksiniz. Və hamısı tavaya sığmaya bilər, çünki düz çıxır və ümumiyyətlə çevik deyil.
Amma. Aşağı temperaturda bişirmə üsulu ilə hazırlanan yeməklərin dadı fərqlidir. Daha sıx, doymuş. Niyə? Çünki onlar sözün ənənəvi mənasında qaynanmırlar, çünki su ilə təması yoxdur. Çörək bişirməyə daha çox bənzəyir, həm də ənənəvi deyil.
Çünki həm bişirmə, həm də bişirmə yeməyin təbii şirələrinin su ilə qarışmasına, yəni onun doymasını seyreltməsinə və ya sadəcə şirələrin havaya buxarlanmasına gətirib çıxarır. Sous vide məhsulun şirəliliyini qüsursuz şəkildə təcrid edir. Buna görə də, bu şəkildə bişirdiyiniz hər şey indiyə qədər daddığınız ən dadlı olacaq.
Eyni zamanda, sous vide həm standart ət, balıq və tərəvəz, həm də kokteyllər, o cümlədən qızardılmış şərab və hətta trüfel kimi desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Sous vide ilə işləmək üçün düşündüyümdən daha az resept var, lakin tamamilə gözlənilməz olanlar var. Məsələn, qaynadılmış yumurta. Yaxşı, "qaynadılmış". Düzdür, onların hazırlanması bir saat çəkir, amma bu, yəqin ki, indiyə qədər daddığınız ən dadlı yumurtalar olacaq. Yoxsa, zarafat etmirəm, pırasa. Duz, yağ, yarım saat - və ləzzət.
Və bu, birbaşa sous vide ilə bişirirsinizsə və ya sadəcə məhsulu marinad edib soyuducuda buraxa bilərsiniz. Bir gün tavada marinadlanmış pırasa çıxır, yaxşı, o qədər dadlı deyilsə, ona çox yaxındır. Həmçinin, istilik müalicəsi haqqında narahat olmayın. Müəyyən araşdırmalara inanmaq lazımdırsa, bütün növ basillər 55 dərəcə temperaturda ölür. Və sous vide 60-dan 85-ə qədər çəkir. Plus – vakuum. Bakteriyalar üçün çox xoş mühit deyil, amma bunu artıq dedim.
Nedoliki
Sous vide haqqında sualım var? Biri var, amma ikisi var idi. Mən bir çatışmazlıq kimi əməliyyat səsini söndürə bilməməyi aradan qaldırdım, çünki sous-vide yüksək səslə səslənir və bir səbəbə görə - yemək prosesində bir şey səhv olub olmadığını eşitmək lazımdır. Proses yarım saatdan dördə qədər çəkə biləcəyindən və müdaxiləniz ideal olaraq lazım olmadığından - bəli, yüksək səslə səslənsin.
Həmçinin oxuyun: Google bizim haqqımızda nə bilir? Bunu necə yoxlamaq və izləməni söndürmək olar
Ancaq bir nüans var ki, onu ancaq anlayacaqsınız... İndiki vəziyyətdə deyək. Xüsusilə Ukraynada. Ən çox sous vida reseptləri bir-üç və ya hətta dörd saat bişirməyi tələb edir və bəzi reseptlər əlavə qovurma tələb edir. Və məsələn, qazda qızartmağı bacarsanız, elektrik kəsilməsini nəzərə alsanız, emalını bitirməyə vaxtınız olmaya bilər.
Həmişə olmayacaq, kiçik hissələrlə bir və ya iki saata ehtiyacınız olacaq. Amma söhbət restoran porsiyalarından yox, doymaq üçün adi olanlardan gedirsə, o zaman problem daha aydın görünür. Bununla belə, bir nüans var. Və nəticə o olacaq.
AENO SV1 və AENO VS2 üçün nəticələr
Sous vide ilə hazırlanan yeməklər daha çox ləzzətlə doyduğundan, mənəviyyata böyük təsir edir, desək. Özünüzü çaxnaşma düşüncələrindən və kiçik, lakin demək olar ki, restoran keyfiyyətində olan yeməyin cəmindən yayındırın - bu, gününüzü və ya bütün həftənizi yaxşılığa doğru dəyişə bilər. Bunu qiymətləndirməmək lazım deyil. əvvəl AENO SV1 Mən məsləhət görürəm.
Və üçün AENO VS2 Tamamilə sıfır şikayətim var. Sönənlər zamanı demək olar ki, lazım deyil, lakin sonra da faydalı olacaq.
Haqqında video AENO SV1 və AENO VS2
Gözəl kişilərin hərəkətlərini buradan izləyə bilərsiniz:
Harada almaq
Əgər siz Ukraynaya rus işğalçılarına qarşı mübarizədə kömək etmək istəyirsinizsə, bunun ən yaxşı yolu Ukrayna Silahlı Qüvvələrinə ianə verməkdir. Savelife və ya rəsmi səhifə vasitəsilə NBU.