Istraživači sa Univerziteta Kolumbija kreirali su sistem koji može da kuva hranu pomoću lasera i koristi tehnologiju 3D štampanja za sklapanje proizvoda. Istraživači iz grupe Digital Food u Creative Machines Lab-u rade na stvaranju autonomnog digitalnog ličnog kuhara. Tim kaže da štampači mogu proizvesti sastojke do milimetra, ali nije postojala metoda grijanja sa istim stepenom rezolucije.
Tim je krenuo da razvije sistem koji bi mogao štampati proizvode na 3D štampaču i istovremeno koristiti lasere da ih kuva. U studiji, tim je koristio piletinu kao model sistema ishrane i posmatrao različite metode kuvanja izlažući je plavoj i infracrvenoj svetlosti. U njihovom testu, piletina je odštampana na komadu debljine 3 mm i veličine oko 3 cm.
Tokom eksperimenta istraženo je nekoliko parametara kuhanja, uključujući dubinu kuhanja, razvoj boje, zadržavanje vlage i razlike u okusu između hrane kuhane laserom i mesa kuhanog na šporetu. Jedno zanimljivo otkriće je da se hrana kuhana laserom smanjila za 50% manje od mesa kuhanog u pećnici, ali je zadržala dvostruko više vlage.
Meso se manje skuplja i gubi manje vlage, ali ima isti ukus kao meso kuvano na običnom šporetu. Još jedno zanimljivo otkriće u slijepim testovima okusa sprovedenim tokom eksperimenta bilo je da su dva degustatora preferirala meso kuhano na laseru u odnosu na uzorke kuhane na peći.
Iako su tehnologije 3D štampanja i laserskog kuhanja obećavajuće, istraživači priznaju da još uvijek postoje izazovi koje treba savladati. Jedan od ključnih izazova je ono što istraživači nazivaju "Food CAD", opisano kao vrsta Photoshopa za hranu Tim kaže da bi takvi sistemi zahtijevali softver visokog nivoa koji bi omogućio ne-programerima da dizajniraju proizvode koje bi željeli jesti.
Pročitajte također:
- Istraživači su stvorili cijeli virtuelni univerzum, a možete ga čak i preuzeti
- Naučnici žele da ožive mamute koristeći tehnologiju za uređivanje gena