Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Κολούμπια δημιούργησαν ένα σύστημα που μπορεί να μαγειρεύει φαγητό χρησιμοποιώντας λέιζερ και χρησιμοποιεί τεχνολογία τρισδιάστατης εκτύπωσης για τη συναρμολόγηση προϊόντων. Ερευνητές από την ομάδα Digital Food στο Creative Machines Lab εργάζονται για να δημιουργήσουν έναν αυτόνομο ψηφιακό προσωπικό σεφ. Η ομάδα λέει ότι οι εκτυπωτές μπορούν να παράγουν συστατικά μέχρι το χιλιοστό, αλλά δεν έχει υπάρξει μέθοδος θέρμανσης με τον ίδιο βαθμό ανάλυσης.
Η ομάδα ξεκίνησε να αναπτύξει ένα σύστημα που θα μπορούσε να εκτυπώνει προϊόντα σε έναν τρισδιάστατο εκτυπωτή και να χρησιμοποιεί λέιζερ για να τα μαγειρεύει ταυτόχρονα. Στη μελέτη, η ομάδα χρησιμοποίησε το κοτόπουλο ως πρότυπο σύστημα διατροφής και εξέτασε διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος εκθέτοντας το σε μπλε και υπέρυθρο φως. Στη δοκιμή τους, ένα κοτόπουλο τυπώθηκε σε ένα κομμάτι πάχους 3 mm και μεγέθους περίπου 3 cm.
Διάφορες παράμετροι μαγειρέματος διερευνήθηκαν κατά τη διάρκεια του πειράματος, συμπεριλαμβανομένου του βάθους μαγειρέματος, της ανάπτυξης χρώματος, της διατήρησης υγρασίας και των γευστικών διαφορών μεταξύ του φαγητού που μαγειρεύεται με λέιζερ και του κρέατος που μαγειρεύεται σε σόμπα. Ένα ενδιαφέρον εύρημα ήταν ότι το φαγητό που μαγειρεύτηκε με λέιζερ συρρικνώθηκε 50% λιγότερο από το κρέας που μαγειρεύτηκε στο φούρνο, αλλά διατήρησε διπλάσια υγρασία.
Το κρέας συρρικνώνεται λιγότερο και χάνει λιγότερη υγρασία, αλλά έχει την ίδια γεύση με το κρέας που μαγειρεύεται σε κανονική εστία. Μια άλλη ενδιαφέρουσα ανακάλυψη σε τυφλές γευστικές δοκιμές που διεξήχθησαν κατά τη διάρκεια του πειράματος ήταν ότι δύο γευσιγνώστες προτιμούσαν το μαγειρεμένο με λέιζερ κρέας έναντι των μαγειρεμένων στη σόμπα δείγματα.
Αν και οι τεχνολογίες 3D εκτύπωσης και μαγειρέματος με λέιζερ είναι πολλά υποσχόμενες, οι ερευνητές παραδέχονται ότι υπάρχουν ακόμα προκλήσεις που πρέπει να ξεπεραστούν. Μία από τις βασικές προκλήσεις είναι αυτό που οι ερευνητές αποκαλούν "Food CAD", που περιγράφεται ως ένα είδος Photoshop για φαγητό Η ομάδα λέει ότι τέτοια συστήματα θα απαιτούσαν λογισμικό υψηλού επιπέδου που θα επέτρεπε σε μη προγραμματιστές να σχεδιάσουν προϊόντα που θα ήθελαν να φάνε.
Διαβάστε επίσης:
- Οι ερευνητές έχουν δημιουργήσει ένα ολόκληρο εικονικό σύμπαν και μπορείτε ακόμη και να το κατεβάσετε
- Οι επιστήμονες θέλουν να αναστήσουν μαμούθ χρησιμοποιώντας τεχνολογία επεξεργασίας γονιδίων