Võin seda arvustust julgelt kirjeldada kui "avastust ja kasu". Sest meie ees on kaks asja AENO ettevõttelt. Neid ühendab asjaolu, et mõlemad on kulinaarse küllastuse köögirelvad ühe uusima maailmas leiutatud meetodiga. Meie ees on sous vide AENO SV1 ja tolmuimeja AENO VS2. Ja see on nende üldine ülevaade.
Su- alates AENO SV1
Kuna iseloomustasin arvustust kui "avastust ja kasu", siis alustan avastusest. Su-vid. AENO SV1 mudelid. Kui te ei tea, mis on sous-vide, siis olge minuga, ma räägin teile natuke lähemalt. Ainus, mida ma praegu ütlen, on see, et maksumus on 3 grivnat. Lisaks juhistele ja garantiile leiame karbist ainult sous-vide’i enda.
Mis ausalt öeldes näeb välja nagu lokirull. Tõsi, väga. Väga suured lokirullid. Meil on metallkorpus, klambriga käepide ja lühike kaabel pistikupessa.
Korpuse otsas on puutetundlike nuppude komplekt. Korpus ise on osaliselt metallist, osaliselt valgest plastikust. Nagu kõik, mida ma AENOst seni näinud olen, on ka plast kvaliteetne ja katsudes mõnus.
Nüüd. Meil on puutetundliku juhtimisega hiiglaslik tööriist, mis aitab kuidagi toiduvalmistamisel. Mida ta teeb?
See kuumeneb. See on väga esmaklassiline 1 W toidukeetja. Ja tema trikk peitub kolmes sõnas. Madala temperatuuriga küpsetamine. Kotra teeb köögis tõelist maagiat, võimaldab teha restoranikvaliteediga asju... mis on võimatu ilma meie ülevaate järgmise kangelaseta, nii et liigume edasi tema juurde.
Vaakummasinad - teooria ja praktika
AENO tolmuimeja võtab selle ülevaate kirjelduses teise sõna. "Kasu". Mitte ainult tänu kombinatsioonile kaasteadmistega, vaid ka lihtsalt iseenesest. Sest nagu te ise aru saate, ei suuda teie külmkapis olev elektrikatkestuse ajal, mis võib kesta mitu päeva, alati kolm päeva vajalikust kõrgemal temperatuuril vastu pidada.
Selle vastu võitlemiseks võite ja peaksite kasutama vaakumpakendeid, mis võimaldavad nii toor- kui ka valmistoodetel keskmiselt 5 korda kauem elada. Ja näiteks vaakumpakendatud kala ja liha võivad sügavkülmas elada terve aasta!
Lisaks võtavad pakendid vähem ruumi kui näiteks tuulehaug, kuna need on lamedad ja peaaegu ei külmu üksteise külge, kuna niiskust peaaegu pole ning matkates või reisides on tolmuimejaga toodet palju mugavam süüa ja jällegi võtab see vähem ruumi.
Tegelikult näeme tolmuimeja tulemusi iga päev poes. Mulle isiklikult meeldib väga süüa makrelli, mis on pakitud tolmuimejasse, just tööstuslikku. Seetõttu on see riiulitel ja võib pühapäeviti lebada. Ja lisaks muidugi külmkapp. Kuid seal, kus õhku pole, on mikroorganismidel väga raske elada. See on kogu saladus.
Siin on aga oluline punkt. Tööstuslikud tolmuimejad on peaaegu alati nn kambertolmuimejad. Need on 10 korda kallimad kui tavalised, on suured ja nagu ma arvan, valjud, aga imevad ka paremini, sest tegelikult imevad veelgi võimsamalt.
AENO VS2 tolmuimeja
Täpsemalt, AENO VS2 mudel on tavaline tolmuimeja, see tähendab kambrita. Sellest hoolimata on selle maksumus vaid 2 grivnat.
Selle hinna eest saab karbis kaasa tolmuimeja enda, lisaks juhised, garantii ja 10 pakki. Vaja on spetsiaalseid pakendeid, VS2 puhul eelkõige - ainult lainepapist, vaatamata mõne kaupluse kirjeldusele. Paraku maksavad lainelised rohkem kui siledad.
Üldiselt tahaks väga teha eraldi materjali pakendite kohta, sest seal on tegelikult päris palju erinevaid nüansse, on üksikud pakendid, on terved rullid, on erinevad suurused, erinevad tootjad. Nüüd keskendume sellele, et AENO VS2-ga on kaasas 5 lainepapist kotti 15x20 cm ja 5 lainepapist kotti 20x30, mis on selle mudeli maksimaalne suurus.
Tolmuimeja ise näeb kena välja - valge plastik, kompaktsed mõõdud, kena välimus. Töönäidikuid on kaks, 5 nuppu ja 5 töörežiimi. Märgade või kuivade toodete jaoks on eraldi lüliti. Seal on režiim õrnadele toodetele nagu krutoonid, näiteks omatehtud, vürtsidega, et need ei mureneks - mmm!
Tolmuimeja kasutamine on lihtne. Lükkasid koti kinnititesse, sulgesid mõlemalt poolt kaane, valisid töörežiimi, vajutasid nuppu - ja ongi kõik, õhk pumbatakse välja. Olenevalt tootest võib selleks kuluda kuni minut, tavaliselt 15 sekundit.
Töökogemus
Kohe – mingeid erilisi kalleid nõusid pole vaja. Ainus asi on see, et see peaks olema kõrge, sest sous-vide vajab teatud veetaset. Lisaks on seda raske näiteks madalatel pannidel fikseerida.
Samuti sobivad sous vide'i küpsetamiseks paremini väikesed pakendid, sest suurtes pakendites tekib automaatselt soov rohkem toodet peita. Ja see ei pruugi kõik pannile mahtuda, sest see tuleb tasane ja pole üldse painduv.
Aga. Madalal temperatuuril küpsetatud roogadel on erinev maitse. Intensiivsem, küllastunud. Miks? Sest neid ei keedeta selle sõna traditsioonilises tähenduses, kuna puudub kokkupuude veega. See sarnaneb palju rohkem küpsetamisega, kuid ka mitte traditsiooniline.
Sest nii keetmine kui ka küpsetamine viivad roa looduslike mahlade segunemiseni veega, st selle küllastuse lahjendamiseni – või mahlade lihtsalt õhku aurutamiseni. Sous vide isoleerib toote mahlasuse veatult. Seetõttu on kõik, mida sel viisil küpsetate, kõige maitsvam, mida olete kunagi maitsnud.
Samas saab sous vide’st valmistada nii tavalist liha, kala ja juurvilju kui ka kokteile, sh hõõgveini või isegi magustoite, näiteks trühvleid. Retsepte sous vide’ga töötamiseks on vähem, kui arvasin, kuid on täiesti ootamatuid. Näiteks keedetud munad. Noh, "keedetud". Tõsi, nende valmistamine võtab tund aega, kuid tõenäoliselt on need kõige maitsvamad munad, mida olete kunagi maitsnud. Või ma ei tee nalja, porrulauk. Sool, õli, pool tundi - ja maitse.
Ja seda siis, kui küpsetate otse sous vide'is või võite toote lihtsalt marineerida ja jätta külmkappi. Päev pannil marineeritud porru osutub hästi, kui mitte nii maitsev, siis väga lähedal. Samuti ärge muretsege kuumtöötluse pärast. Igasugused batsillid surevad 55 kraadi juures, kui teatud uuringuid uskuda. Ja sous vide võtab 60-85. Pluss – vaakum. Pole just meeldiv keskkond bakteritele, aga seda ma juba ütlesin.
Puudused
Kas mul on sous vide'i kohta küsimusi? On üks, aga neid oli kaks. Puuduseks eemaldasin suutmatuse operatsiooniheli välja lülitada, kuna sous-vide piiksub valjult ja põhjusega - peate kuulma, kui midagi läks toiduvalmistamise ajal valesti. Ja kuna protsess võib kesta pool tundi kuni neli ja teie sekkumine pole ideaaljuhul üldse vajalik - jah, laske sellel valjult piiksuda.
Loe ka: Mida Google meist teab? Kuidas seda kontrollida ja jälgimine välja lülitada
Siiski on nüanss, millest saate aru ainult... Ütleme nii, et praeguses olukorras. Täpsemalt Ukrainas. Enamik sous vide'i retsepte nõuab küpsetamist üks kuni kolm või isegi neli tundi ja mõned retseptid nõuavad ka täiendavat röstimist. Ja kui saate näiteks gaasil praadida, siis elektrikatkestusi arvesse võttes ei pruugi teil lihtsalt töötlemise lõpetamiseks aega olla.
See ei pruugi alati nii olla, väikeste portsjonite puhul kulub tund või kaks. Aga kui me ei räägi restoraniportsjonitest, vaid tavalistest, et kõhu täis saada, siis muutub probleem ilmsemaks. Siiski on üks nüanss. Ja ta on tulemused.
AENO SV1 ja AENO VS2 tulemused
Kuna sous vide’ga valmistatud toidud on maitsest palju rohkem küllastunud, on sellel... moraalile, ütleme nii, et see mõjub suuresti. Haarake tähelepanu paanilistelt mõtetelt ja väikese, kuid peaaegu restoranikvaliteediga roa summalt – see võib muuta teie päeva või terve nädala paremaks. Seda ei tohiks alahinnata. tagasi AENO SV1 Ma soovitan.
Ja selleks AENO VS2 Mul on absoluutselt null kaebust. Elektrikatkestuse ajal pole see peaaegu vajalik, kuid see on kasulik ka pärast seda.
Video umbes AENO SV1 ja AENO VS2
Näedaid mehi tegutsemas saad vaadata siit:
Kust osta
Kui soovite aidata Ukrainal võidelda Vene okupantidega, on parim viis seda teha annetada Ukraina relvajõududele Päästa elu või ametliku lehe kaudu NBU.