Columbian yliopiston tutkijat ovat luoneet järjestelmän, joka voi valmistaa ruokaa lasereilla ja käyttää 3D-tulostustekniikkaa tuotteiden kokoamiseen. Creative Machines Labin Digital Food -ryhmän tutkijat ovat pyrkineet luomaan itsenäisen digitaalisen henkilökohtaisen kokin. Tiimi sanoo, että tulostimet voivat tuottaa ainesosia millimetriin asti, mutta lämmitysmenetelmää ei ole ollut samalla resoluutiolla.
Tiimi päätti kehittää järjestelmän, joka voisi tulostaa tuotteita 3D-tulostimella ja käyttää lasereita niiden keittämiseen samanaikaisesti. Tutkimuksessa ryhmä käytti kanaa malliruokajärjestelmänä ja tarkasteli erilaisia kypsennysmenetelmiä altistamalla sitä siniselle ja infrapunavalolle. Heidän testissään kana painettiin palalle, joka oli 3 mm paksu ja noin 3 cm kooltaan.
Kokeen aikana tutkittiin useita kypsennysparametreja, mukaan lukien kypsennyssyvyys, värin kehittyminen, kosteuden säilyminen ja makuerot laserilla kypsennetyn ruoan ja liedellä kypsennetyn lihan välillä. Yksi mielenkiintoinen havainto oli, että laserilla kypsennetty ruoka kutistui 50 % vähemmän kuin uunissa kypsennetty liha, mutta säilytti kaksi kertaa enemmän kosteutta.
Liha kutistuu vähemmän ja menettää vähemmän kosteutta, mutta maku on sama kuin tavallisella liedellä kypsennetty liha. Toinen mielenkiintoinen löytö kokeen aikana tehdyissä sokkomakutesteissä oli, että kaksi maistajaa piti laserilla kypsennettyä lihaa parempana uunissa kypsennettyjen näytteiden sijaan.
Vaikka 3D-tulostus ja laserkeittoteknologiat ovat lupaavia, tutkijat myöntävät, että haasteita on vielä voitettavana. Yksi tärkeimmistä haasteista on se, mitä tutkijat kutsuvat "Food CAD", jota kuvataan nimellä eräänlainen Photoshop ruoaksi Tiimi sanoo, että tällaiset järjestelmät vaatisivat korkean tason ohjelmistoja, joiden avulla muut kuin ohjelmoijat voisivat suunnitella tuotteita, joita he haluaisivat syödä.
Lue myös:
- Tutkijat ovat luoneet kokonaisen virtuaalisen maailmankaikkeuden, ja voit jopa ladata sen
- Tiedemiehet haluavat herättää mammutteja henkiin geeninmuokkaustekniikan avulla