Istraživači sa Sveučilišta Columbia stvorili su sustav koji može kuhati hranu pomoću lasera i koristi tehnologiju 3D ispisa za sastavljanje proizvoda. Istraživači iz grupe za digitalnu hranu u Creative Machines Labu radili su na stvaranju autonomnog digitalnog osobnog kuhara. Tim kaže da pisači mogu proizvesti sastojke do milimetra, ali nije postojala metoda zagrijavanja s istim stupnjem rezolucije.
Tim je krenuo u razvoj sustava koji bi mogao ispisivati proizvode na 3D printeru i koristiti lasere za njihovo kuhanje u isto vrijeme. U studiji je tim koristio piletinu kao model prehrambenog sustava i promatrao različite metode kuhanja izlažući je plavom i infracrvenom svjetlu. U njihovom testu, pile je otisnuto na komadu debljine 3 mm i veličine oko 3 cm.
Tijekom eksperimenta istraživano je nekoliko parametara kuhanja, uključujući dubinu kuhanja, razvoj boje, zadržavanje vlage i razlike u okusu između hrane kuhane laserom i mesa pečenog na štednjaku. Jedno zanimljivo otkriće je da se laserski kuhana hrana skupila 50% manje od mesa kuhanog u pećnici, ali je zadržala dvostruko više vlage.
Meso se manje skuplja i gubi manje vlage, ali ima isti okus kao meso pečeno na običnom štednjaku. Još jedno zanimljivo otkriće u testovima okusa na slijepo provedenim tijekom eksperimenta bilo je da su dva kušača dala prednost laserski kuhanom mesu u odnosu na uzorke kuhane u štednjaku.
Iako su tehnologije 3D ispisa i laserskog kuhanja obećavajuće, istraživači priznaju da još uvijek postoje izazovi koje treba prevladati. Jedan od ključnih izazova je ono što istraživači nazivaju "Food CAD", opisano kao neka vrsta Photoshopa za hranu Tim kaže da bi takvi sustavi zahtijevali softver visoke razine koji bi omogućio ne-programerima da dizajniraju proizvode koje bi htjeli jesti.
Pročitajte također:
- Istraživači su stvorili cijeli virtualni svemir, a možete ga čak i preuzeti
- Znanstvenici žele uskrsnuti mamute pomoću tehnologije za uređivanje gena