A Columbia Egyetem kutatói olyan rendszert hoztak létre, amely lézerrel képes ételt főzni, és 3D nyomtatási technológiát használ a termékek összeállításához. A Creative Machines Lab Digital Food csoportjának kutatói egy autonóm digitális személyi séf létrehozásán dolgoznak. A csapat szerint a nyomtatók milliméteres méretig képesek előállítani az összetevőket, de még nem volt olyan melegítési módszer, amely ugyanolyan felbontású lenne.
A csapat egy olyan rendszer kifejlesztését tűzte ki célul, amely egyszerre képes 3D nyomtatóra nyomtatni a termékeket, és lézerrel megfőzni azokat. A vizsgálat során a csapat csirkét használt mintaélelmiszer-rendszerként, és különböző főzési módszereket vizsgált úgy, hogy kék és infravörös fénynek tették ki. Tesztjükben egy csirkét nyomtattak egy 3 mm vastag és körülbelül 3 cm méretű darabra.
A kísérlet során számos főzési paramétert vizsgáltak, köztük a főzés mélységét, a színfejlődést, a nedvesség megtartását, valamint a lézerrel főzött ételek és a tűzhelyen főtt hús közötti ízbeli különbségeket. Az egyik érdekes megállapítás az volt, hogy a lézerrel főtt ételek 50%-kal kevésbé zsugorodtak, mint a sütőben sült húsok, de kétszer annyi nedvességet tartottak vissza.
A hús kevésbé zsugorodik és kevesebb nedvességet veszít, de ugyanolyan ízű, mint a hagyományos tűzhelyen főtt hús. A kísérlet során végzett vakíztesztek másik érdekes felfedezése az volt, hogy két kóstoló a lézerrel főtt húst részesítette előnyben a tűzhelyen főzött mintákkal szemben.
Bár a 3D nyomtatás és a lézeres főzési technológiák ígéretesek, a kutatók elismerik, hogy még mindig vannak leküzdendő kihívások. Az egyik kulcsfontosságú kihívás az, amit a kutatók "Food CAD-nek" neveznek egyfajta Photoshop ételért A csapat szerint az ilyen rendszerekhez magas szintű szoftverre lenne szükség, amely lehetővé tenné a nem programozók számára, hogy olyan termékeket tervezzenek, amelyeket szívesen fogyasztanának.
Olvassa el még:
- A kutatók egy teljes virtuális univerzumot hoztak létre, és akár letölthető is
- A tudósok mamutokat akarnak feltámasztani génszerkesztő technológia segítségével