Ezt az értékelést nyugodtan leírhatom "felfedezés és haszon"-ként. Mert előttünk van két dolog az AENO cégtől. Összeköti őket az a tény, hogy mindkettő a kulináris telítettség konyhai fegyvere, általában a világon az egyik legújabb módszerrel. Előttünk a sous vide AENO SV1 és egy porszívó AENO VS2. És ez az általános áttekintésük.
Su-az AENO SV1-től
Mivel az áttekintést „felfedezés és haszon”ként jellemeztem, a felfedezéssel kezdem. Su-vid. AENO SV1 modellek. Ha nem tudod, mi az a sous-vide, tarts ki velem, elmondom egy kicsit tovább. Most csak annyit mondok, hogy a költség 3 hrivnya. Az útmutatón és a garancián kívül csak magát a sous-vide-t találjuk a dobozban.
Ami őszintén szólva úgy néz ki, mint egy hajsütővas. Igaz, nagyon. Nagyon nagy hajcsavarók. Van egy fém tok, egy fogantyú bilinccsel és egy rövid kábel a konnektorhoz.
A tok végén található egy sor érintőgomb. Maga a karosszéria részben fém, részben fehér műanyag. Mint minden, amit eddig az AENO-tól láttam, a műanyag is jó minőségű és kellemes tapintású.
Most. Van egy óriási, érintésvezérlésű eszközünk, amely valahogy segít a főzésben. Mit csinál?
Felmelegszik. Ez egy nagyon prémium 1 W-os vízforraló. És a trükkje három szóban rejlik. Alacsony hőmérsékletű főzés. A Kotra igazi varázslatot művel a konyhában, lehetővé teszi, hogy éttermi minőségű dolgokat csinálj... ami kritikánk következő hőse nélkül lehetetlen, úgyhogy térjünk rá.
Vákuumgépek - elmélet és gyakorlat
Az AENO porszívó a második szót az áttekintés leírásában. "Haszon". Nemcsak a társtudással való kombinációnak köszönhetően, hanem egyszerűen önmagában is. Mert, mint maga is érti, a több napig tartó áramszünet során a hűtőszekrényben lévők nem mindig bírják ki három napig a szükségesnél magasabb hőmérsékleten.
Ennek leküzdésére vákuumcsomagolást lehet és kell használni, amely lehetővé teszi a nyers és a kész termékek átlagosan 5-ször hosszabb élettartamát. És például a vákuumcsomagolt hal és hús akár egy egész évig is eláll a fagyasztóban!
Ráadásul a csomagok kevesebb helyet foglalnak el, mint mondjuk a süllő, mert laposak és szinte nem fagynak egymáshoz, mert szinte nincs nedvesség, és túrázáskor, utazáskor sokkal kényelmesebben fogyasztható a felszívott termék, ill. ismét kevesebb helyet foglal.
Valójában minden nap látjuk a porszívó eredményét az üzletben. Én személy szerint nagyon szeretek makrélát enni, ami porszívóba van csomagolva, csak ipari. Ezért a polcokon van, és vasárnap is heverhet. És persze plusz hűtő. De ahol nincs levegő, ott nagyon nehezen élnek a mikroorganizmusok. Ez az egész titok.
Itt van azonban egy fontos pont. Az ipari porszívók szinte mindig úgynevezett kamrás porszívók. 10-szer drágábbak a szokásosnál, nagyok és szerintem hangosak, de jobban is porszívóznak, mert igazából még erősebben porszívóznak.
AENO VS2 porszívó
Pontosabban, az AENO VS2 modell egy hagyományos porszívó, azaz kamra nélküli. Ennek ellenére az ára mindössze 2 hrivnya.
Ezen az áron kapja meg magát a porszívót a dobozában, valamint használati utasítást, garanciát és 10 csomagot. Különleges csomagok szükségesek, különösen a VS2 esetében - csak hullámkarton, annak ellenére, hogy egyes boltokban vannak leírások. Sajnos a hullámpapír többe kerül, mint a sima.
Általában nagyon szeretnék külön anyagot készíteni a csomagokról, mert igazából elég sokféle árnyalat van, vannak egyedi csomagok, vannak egész tekercsek, vannak különböző méretűek, különböző gyártók. Most koncentráljunk arra, hogy az AENO VS2-hez 5 db 15x20 cm-es hullámkarton és 5 db 20x30-as hullámkarton zsák tartozik, ami ennél a modellnél a maximális méret.
Maga a porszívó jól néz ki - fehér műanyag, kompakt méretek, szép megjelenés. Két munkajelző van, 5 gomb és 5 munkamód. Külön kapcsoló található a nedves vagy száraz termékekhez. Van mód az olyan finom termékekhez, mint a kruton, például házi készítésű, fűszerekkel, hogy ne morzsolódjanak össze - mmm!
A porszívó használata egyszerű. Bedugták a táskát a rögzítőkbe, mindkét oldalon lecsukták a fedelet, kiválasztották az üzemmódot, megnyomták a gombot - és ennyi, kiszivattyúzzák a levegőt. A terméktől függően ez akár egy percig is eltarthat, általában 15 másodpercig.
Üzemeltetési tapasztalat
Azonnal – nincs szükség különleges drága edényekre. Az egyetlen dolog, hogy magasnak kell lennie, mert a sous-vide-nak bizonyos vízszintre van szüksége. Ráadásul alacsony, mondjuk serpenyőkben nehéz rögzíteni.
Ezenkívül a kis kiszerelések jobbak a sous vide főzéshez, mert a nagy csomagokban automatikusan többet szeretne elrejteni a termékből. És lehet, hogy nem fér bele minden a serpenyőbe, mert lapos és egyáltalán nem rugalmas.
De. Az alacsony hőmérsékletű főzéssel készült ételek íze eltérő. Intenzívebb, telített. Miért? Mert nem a szó hagyományos értelmében főznek, mert nem érintkezik vízzel. Sokkal inkább a sütéshez hasonlít, de nem is hagyományos.
Mert mind a főzés, mind a sütés az étel természetes levének vízzel való összekeveredéséhez, azaz telítettségének felhígulásához vezet - vagy egyszerűen a levét a levegőbe párologtatja. A Sous vide hibátlanul izolálja a termék lédússágát. Ezért minden, amit így főz, a legfinomabb lesz, amit valaha kóstolt.
Ugyanakkor a sous vide-t hagyományos húsok, halak és zöldségek, valamint koktélok, köztük forralt borok, vagy akár desszertek, például szarvasgomba készítésére is használhatjuk. Kevesebb recept létezik a sous vide-vel való munkához, mint gondoltam, de vannak teljesen váratlanok. Például főtt tojás. Nos, "főtt". Igaz, egy órát vesz igénybe az elkészítése, de valószínűleg ez lesz a legfinomabb tojás, amit valaha kóstolt. Vagy nem viccelek, póréhagyma. Só, olaj, fél óra - és finomság.
És ez akkor van így, ha közvetlenül sous vide-ben főz, vagy egyszerűen bepácolhatja a terméket, és a hűtőszekrényben hagyja. A serpenyőben egy napig pácolt póréhagyma jó, ha nem is olyan finom, de nagyon közel áll hozzá. Ezenkívül ne aggódjon a hőkezelés miatt. Mindenféle bacilus elpusztul 55 fokos hőmérsékleten, ha hinni kell bizonyos tanulmányoknak. A sous vide pedig 60-tól 85-ig tart. Plusz – vákuum. Nem túl kellemes környezet a baktériumoknak, de ezt már mondtam.
Hátrányok
Van kérdésem a sous vide-vel kapcsolatban? Egy van, de kettő volt. A műveleti hang kikapcsolásának lehetőségét kivettem hátrányként, mert a sous-vide hangosan és okkal sípol - hallani kell, ha valami elromlott a főzési folyamat során. És mivel a folyamat fél órától négyig tart, és ideális esetben egyáltalán nincs szükség a beavatkozásra - igen, hagyja, hogy hangosan sípoljon.
Olvassa el még: Mit tud rólunk a Google? Hogyan lehet ellenőrizni és kikapcsolni a követést
Van azonban egy árnyalat, amit csak... Mondjuk a jelenlegi helyzetben. Pontosabban Ukrajnában. A legtöbb sous vide recept egy-három vagy akár négy órás főzést igényel, és néhány recept további pörkölést is igényel. És ha lehet sütni mondjuk gázon, akkor az áramkimaradásokat figyelembe véve előfordulhat, hogy egyszerűen nincs ideje befejezni a feldolgozást.
Nem mindig lesz így, kis adagoknál egy-két órára lesz szükséged. De ha nem az éttermi adagokról beszélünk, hanem a hétköznapi adagokról, hogy jóllakjon, akkor nyilvánvalóbbá válik a probléma. Van azonban egy árnyalat. És ő lesz az eredménye.
Az AENO SV1 és AENO VS2 eredményei
Mivel a sous vide-val készült ételek sokkal telítettebbek az ízekkel, ez nagy hatással van a... morálra, mondjuk. Vonja el figyelmét a pánikszerű gondolatokról és egy kicsi, de szinte éttermi minőségű ételről – ez jobbra változtathatja a napját vagy az egész hetet. Nem szabad alábecsülni. Ezelőtt AENO SV1 Ajánlom.
A to AENO VS2 Teljesen nulla panaszom van. Áramszünet alatt szinte nem szükséges, de utána is hasznos lesz.
Videó arról AENO SV1 és AENO VS2
Itt nézheti meg a jóképű férfiak akcióját:
Hol kapható
Ha segíteni akarsz Ukrajnának az orosz megszállók elleni harcban, a legjobb módja annak, hogy adományozd az ukrán fegyveres erőknek Savelife vagy a hivatalos oldalon keresztül NBU.
