კოლუმბიის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა შექმნეს სისტემა, რომელსაც შეუძლია საჭმლის მომზადება ლაზერის გამოყენებით და იყენებს 3D ბეჭდვის ტექნოლოგიას პროდუქტების ასაწყობად. Creative Machines Lab-ის Digital Food ჯგუფის მკვლევარები მუშაობდნენ ავტონომიური ციფრული პერსონალური მზარეულის შესაქმნელად. გუნდი ამბობს, რომ პრინტერებს შეუძლიათ ინგრედიენტების წარმოება მილიმეტრამდე, მაგრამ არ ყოფილა გათბობის მეთოდი იგივე ხარისხის გარჩევადობით.
გუნდმა დაიწყო სისტემის შემუშავება, რომელსაც შეეძლო პროდუქტების დაბეჭდვა 3D პრინტერზე და გამოიყენოს ლაზერები მათი მოსამზადებლად. კვლევაში ჯგუფმა გამოიყენა ქათამი, როგორც კვების მოდელის სისტემა და დაათვალიერა მომზადების სხვადასხვა მეთოდი მისი ლურჯი და ინფრაწითელი შუქის ზემოქმედებით. მათ ტესტში ქათამი დაიბეჭდა 3 მმ სისქის და დაახლოებით 3 სმ ზომის ნაჭერზე.
ექსპერიმენტის დროს გამოკვლეული იქნა მომზადების რამდენიმე პარამეტრი, მათ შორის ხარშვის სიღრმე, ფერის განვითარება, ტენიანობის შეკავება და გემოვნების განსხვავება ლაზერით მოხარშულ საკვებსა და ღუმელზე მოხარშულ ხორცს შორის. ერთ-ერთი საინტერესო აღმოჩენა იყო ის, რომ ლაზერით მოხარშული საკვები 50%-ით ნაკლები შემცირდა, ვიდრე ღუმელში მოხარშული ხორცი, მაგრამ ინარჩუნებდა ორჯერ მეტ ტენიანობას.
ხორცი ნაკლებად იკუმშება და ნაკლებ ტენიანობას კარგავს, მაგრამ იგივე გემო აქვს, რაც ჩვეულებრივ ღუმელზე მოხარშულ ხორცს. ექსპერიმენტის დროს ჩატარებული ბრმა გემოვნების ტესტების კიდევ ერთი საინტერესო აღმოჩენა იყო ის, რომ ორი დეგუსტატორი უპირატესობას ანიჭებდა ლაზერით მოხარშულ ხორცს ღუმელში მოხარშულ ნიმუშებს.
მიუხედავად იმისა, რომ 3D ბეჭდვისა და ლაზერული სამზარეულოს ტექნოლოგიები პერსპექტიულია, მკვლევარები აღიარებენ, რომ ჯერ კიდევ არსებობს გამოწვევები, რომლებიც უნდა გადალახონ. ერთ-ერთი მთავარი გამოწვევა არის ის, რასაც მკვლევარები უწოდებენ "საკვები CAD", აღწერილი როგორც ერთგვარი Photoshop საჭმლისთვის გუნდი ამბობს, რომ ასეთ სისტემებს დასჭირდება მაღალი დონის პროგრამული უზრუნველყოფა, რომელიც არაპროგრამისტებს საშუალებას მისცემს შეიმუშავონ პროდუქტები, რომელთა ჭამა სურთ.
ასევე წაიკითხეთ:
- მკვლევარებმა შექმნეს მთელი ვირტუალური სამყარო და მისი ჩამოტვირთვაც კი შეგიძლიათ
- მეცნიერებს სურთ მამონტების გაცოცხლება გენის რედაქტირების ტექნოლოგიის გამოყენებით