Колумбия университетинин изилдөөчүлөрү лазердин жардамы менен тамак бышырып, 3D басып чыгаруу технологиясын колдонуп, продукцияны чогулта турган системаны түзүштү. Creative Machines лабораториясындагы Digital Food тобунун изилдөөчүлөрү автономдуу санариптик жеке ашпозчу түзүү үстүндө иштеп жатышат. Команданын айтымында, принтерлер ингредиенттерди миллиметрге чейин чыгара алат, бирок ошол эле даражадагы чечүүчү жылытуу ыкмасы болгон эмес.
Команда азыктарды 3D принтерде басып чыгаруучу жана ошол эле учурда аларды бышыруу үчүн лазерди колдоно турган системаны иштеп чыгууну көздөшкөн. Изилдөөдө топ тоок этин үлгүлүү тамак системасы катары колдонду жана аны көк жана инфракызыл нурга дуушар кылуу менен түрдүү тамак жасоо ыкмаларын карашты. Алардын сыноосунда тооктун этинин калыңдыгы 3 мм жана көлөмү болжол менен 3 см болгон кесимге басылган.
Эксперименттин жүрүшүндө бир нече бышыруу параметрлери изилденген, анын ичинде бышыруу тереңдиги, түсүнүн көрүнүшү, нымдуулуктун сакталышы жана лазер менен бышырылган тамак менен меште бышырылган эттин даамындагы айырмачылыктар. Кызыктуу табылгалардын бири, лазер менен бышырылган тамак меште бышырылган этке караганда 50% аз кичирейип, бирок нымдуулугун эки эсе көп сактап калган.
Эт азыраак жыйрылып, нымдуулугун аз жоготот, бирок даамы кадимки меште бышырылган этке окшош. Эксперимент учурунда жүргүзүлгөн сокур даам сыноолорунун дагы бир кызыктуу ачылышы, эки дегустуруучу меште бышырылган этке караганда лазер менен бышырылган этти артык көрүшкөн.
3D басып чыгаруу жана лазердик тамак бышыруу технологиялары келечектүү болгону менен, изилдөөчүлөр дагы деле жеңе турган кыйынчылыктар бар экенин моюнга алышат. Негизги көйгөйлөрдүн бири - бул изилдөөчүлөр "Food CAD" деп атаган нерсе Photoshopтун бир түрү тамак үчүн Команда мындай системалар программист эместерге жегиси келген өнүмдөрдү иштеп чыгууга мүмкүндүк берген жогорку деңгээлдеги программалык камсыздоону талап кылат дейт.
Ошондой эле окуңуз:
- Изилдөөчүлөр бүтүндөй виртуалдык ааламды түзүштү, ал тургай, аны жүктөп алсаңыз болот
- Окумуштуулар генди оңдоо технологиясын колдонуу менен мамонтторду тирилтүүнү каалашат