Kolumbijos universiteto mokslininkai sukūrė sistemą, kuri gali gaminti maistą naudojant lazerius ir naudoja 3D spausdinimo technologiją gaminiams surinkti. Mokslininkai iš „Creative Machines Lab“ skaitmeninio maisto grupės stengėsi sukurti savarankišką skaitmeninį asmeninį virėją. Komanda teigia, kad spausdintuvai gali pagaminti ingredientus iki milimetro, tačiau nebuvo tokio pat skiriamosios gebos šildymo metodo.
Komanda nusprendė sukurti sistemą, kuri galėtų spausdinti produktus 3D spausdintuvu ir tuo pačiu metu naudoti lazerius. Tyrime komanda naudojo vištieną kaip pavyzdinę maisto sistemą ir nagrinėjo skirtingus gaminimo būdus, veikiant ją mėlyna ir infraraudonųjų spindulių šviesa. Jų bandymo metu vištiena buvo atspausdinta ant 3 mm storio ir maždaug 3 cm dydžio gabalo.
Eksperimento metu buvo ištirti keli gaminimo parametrai, įskaitant virimo gylį, spalvos vystymąsi, drėgmės sulaikymą ir skonio skirtumus tarp maisto, pagaminto lazeriu, ir mėsos, keptos ant viryklės. Vienas įdomus atradimas buvo tas, kad lazeriu virtas maistas susitraukdavo 50 % mažiau nei orkaitėje virta, bet išlaikydavo dvigubai daugiau drėgmės.
Mėsa mažiau susitraukia ir netenka drėgmės, tačiau turi tokį patį skonį kaip ir ant įprastos viryklės kepama mėsa. Kitas įdomus eksperimento metu atliktų aklųjų skonio testų atradimas buvo tas, kad du degustuotojai pirmenybę teikė lazeriu virtai mėsai, o ne viryklėje kepamiems pavyzdžiams.
Nors 3D spausdinimo ir gaminimo lazeriu technologijos yra perspektyvios, mokslininkai pripažįsta, kad iššūkių dar reikia įveikti. Vienas iš pagrindinių iššūkių yra tai, ką mokslininkai vadina „Maisto CAD“, apibūdinamas kaip savotiškas Photoshop maistui Komanda teigia, kad tokioms sistemoms reikės aukšto lygio programinės įrangos, kuri leistų ne programuotojams kurti produktus, kuriuos jie norėtų valgyti.
Taip pat skaitykite:
- Tyrėjai sukūrė visą virtualią visatą ir jūs netgi galite ją atsisiųsti
- Mokslininkai nori prikelti mamutus naudodami genų redagavimo technologiją