Šią apžvalgą galiu drąsiai apibūdinti kaip „atradimą ir naudą“. Nes prieš mus yra du dalykai iš AENO kompanijos. Juos sieja tai, kad abu yra kulinarinio prisotinimo virtuvės ginklai su vienu iš naujausių apskritai pasaulyje išrastų metodų. Prieš mus yra sous vide AENO SV1 ir dulkių siurblys AENO VS2. Ir tai yra jų bendra apžvalga.
Su-iš AENO SV1
Kadangi apžvalgą apibūdinau kaip „atradimą ir naudą“, pradėsiu nuo atradimo. Su-vid. AENO SV1 modeliai. Jei nežinote, kas yra sous-vide, pabūkite su manimi, aš jums papasakosiu šiek tiek toliau. Vienintelis dalykas, kurį dabar pasakysiu, yra tai, kad kaina yra 3 grivinų. Be instrukcijos ir garantijos, dėžutėje randame tik patį sous-vide.
Kuris, tiesą sakant, atrodo kaip garbanojimo geležis. Tiesa, labai. Labai dideli suktukai. Turime metalinį dėklą, rankenėlę su spaustuku ir trumpą laidą iki išėjimo.
Už korpuso galo yra jutiklinių mygtukų rinkinys. Pats korpusas iš dalies metalinis, iš dalies balto plastiko. Kaip ir viskas, ką iki šiol mačiau iš AENO, plastikas yra geros kokybės ir malonus liesti.
Dabar. Turime milžinišką įrankį su jutikliniu valdymu, kuris kažkaip padeda gaminant maistą. Ką jis daro?
Jis įkaista. Tai labai aukščiausios kokybės 1 W maisto virdulys. Ir jo triukas slypi trijuose žodžiuose. Virimas žemoje temperatūroje. Kotra veikia tikrą magiją virtuvėje, leidžia daryti restorano kokybės dalykus... o tai neįmanoma be kito mūsų apžvalgos herojaus, tad pereikime prie jo.
Vakuuminės mašinos – teorija ir praktika
AENO dulkių siurblys užima antrą žodį šios apžvalgos aprašyme. "Nauda". Ne tik dėl derinio su bendromis žiniomis, bet ir tiesiog savaime. Nes, kaip jūs patys suprantate, elektros energijos tiekimo nutraukimo metu, kuris gali trukti kelias dienas, tai, kas yra jūsų šaldytuve, ne visada gali išgyventi tris dienas aukštesnėje nei būtina temperatūroje.
Norėdami su tuo kovoti, galite ir turėtumėte naudoti vakuuminę pakuotę, kuri leis tiek žaliai, tiek jau paruoštiems produktams gyventi vidutiniškai 5 kartus ilgiau. O, pavyzdžiui, vakuume supakuota žuvis ir mėsa šaldiklyje gali išgyventi ištisus metus!
Be to, pakuotės užima mažiau vietos nei, tarkime, lydekos, nes yra plokščios ir beveik nešąla viena prie kitos, nes beveik nėra drėgmės, o keliaujant ar keliaujant išsiurbtą produktą daug patogiau valgyti, o vėlgi, užima mažiau vietos.
Tiesą sakant, dulkių siurblio rezultatus matome kiekvieną dieną parduotuvėje. Asmeniškai aš labai mėgstu valgyti skumbrę, kuri supakuota į dulkių siurblį, tiesiog pramoninį. Todėl jis yra lentynose ir sekmadieniais gali gulėti. Ir, žinoma, šaldytuvas. Tačiau ten, kur nėra oro, mikroorganizmams gyventi labai sunku. Tai visa paslaptis.
Tačiau čia yra svarbus momentas. Pramoniniai dulkių siurbliai beveik visada yra vadinamieji kameriniai dulkių siurbliai. Jie 10 kartų brangesni už įprastus, yra dideli ir kaip man atrodo, garsiai, bet ir siurbia geriau, nes, tiesą sakant, siurbia dar galingiau.
AENO VS2 dulkių siurblys
Tiksliau, AENO VS2 modelis yra įprastas dulkių siurblys, tai yra be kamerų. Nepaisant to, jo kaina yra tik 2 grivinų.
Už tokią kainą gausite patį dulkių siurblį dėžutėje, pridėjus instrukcijas, garantiją ir 10 pakuočių. Reikalingos specialios pakuotės, ypač VS2 atveju - tik gofruotos, nepaisant aprašymų kai kuriose parduotuvėse. Deja, gofruotas kainuoja daugiau nei lygus.
Apskritai labai norėčiau padaryti atskirą medžiagą apie pakuotes, nes iš tikrųjų yra gana daug įvairių niuansų, yra atskiros pakuotės, yra ištisi ritinėliai, yra įvairių dydžių, skirtingų gamintojų. Dabar sutelkime dėmesį į tai, kad AENO VS2 yra su 5 gofruoto kartono maišeliais 15x20 cm ir 5 gofruoto kartono maišeliais 20x30, o tai yra didžiausias šio modelio dydis.
Pats dulkių siurblys gražiai atrodo - baltas plastikas, kompaktiški matmenys, graži išvaizda. Yra du darbo indikatoriai, 5 mygtukai ir 5 darbo režimai. Yra atskiras jungiklis drėgniems arba sausiems produktams. Yra režimas subtiliems produktams, pavyzdžiui, skrebučiams, pavyzdžiui, naminiams, su prieskoniais, kad jie nesutrupėtų - mmm!
Naudoti dulkių siurblį paprasta. Maišelį įstūmė į užsegimus, iš abiejų pusių uždarė dangtį, pasirinko darbo režimą, paspaudė mygtuką – ir viskas, išpumpuojamas oras. Priklausomai nuo gaminio, tai gali užtrukti iki minutės, paprastai 15 sekundžių.
Eksploatavimo patirtis
Iš karto – nereikia jokių ypatingų brangių indų. Vienintelis dalykas, kad jis turėtų būti aukštas, nes sous-vide reikia tam tikro vandens lygio. Be to, žemose, tarkime, keptuvėse jį sunku pataisyti.
Taip pat mažose pakuotėse geriau gaminti sous vide, nes didelėse automatiškai norėsis daugiau produkto paslėpti. Ir gali ne viskas tilpti į keptuvę, nes ji išeina plokščia ir visai nelanksti.
Bet. Žemoje temperatūroje ruošiami patiekalai turi kitokį skonį. Intensyvesnis, prisotintas. Kodėl? Nes jie nėra verdami tradicine to žodžio prasme, nes nėra sąlyčio su vandeniu. Jis daug panašesnis į kepimą, bet ir netradicinis.
Nes tiek gaminant, tiek kepant natūralios patiekalo sultys susimaišo su vandeniu, t.y. atskiedžiamas jos sodrumas – arba tiesiog išgarinamos sultys į orą. Sous vide nepriekaištingai išskiria produkto sultingumą. Todėl viskas, ką gaminsite tokiu būdu, bus skaniausia, ką kada nors ragavote.
Tuo pačiu metu iš sous vide galima ruošti tiek standartinę mėsą, žuvį ir daržoves, tiek kokteilius, įskaitant karštą vyną, ar net desertus, tokius kaip triufeliai. Darbo su sous vide receptų yra mažiau, nei maniau, tačiau pasitaiko ir visiškai netikėtų. Pavyzdžiui, virti kiaušiniai. Na, „užvirė“. Tiesa, juos paruošti užtrunka valandą, tačiau tai tikriausiai bus skaniausi kiaušiniai, kuriuos kada nors ragavote. Arba, nejuokauju, porai. Druska, aliejus, pusvalandis – ir skanumas.
Ir tai yra, jei gaminate tiesiai sous vide, arba galite tiesiog marinuoti produktą ir palikti jį šaldytuve. Parą keptuvėje marinuoti porai pasirodo, na, jei ne tokie skanūs, tai labai arti. Be to, nesijaudinkite dėl terminio apdorojimo. Visų rūšių bacilos miršta 55 laipsnių temperatūroje, jei tikėti tam tikrais tyrimais. O sous vide užtrunka nuo 60 iki 85. Plius – vakuumas. Nelabai maloni aplinka bakterijoms, bet aš tai jau sakiau.
Trūkumai
Ar turiu klausimų apie sous vide? Yra vienas, bet buvo du. Negalėjimą išjungti veikimo garso pašalinau kaip trūkumą, nes sous-vide garsiai pypsi ir ne veltui - reikia išgirsti, jei gaminimo metu kažkas nepavyko. Ir kadangi procesas gali trukti nuo pusvalandžio iki keturių, o jūsų įsikišimas idealiu atveju visai nereikalingas – taip, tegul garsiai pypsi.
Taip pat skaitykite: Ką „Google“ žino apie mus? Kaip tai patikrinti ir išjungti sekimą
Tačiau yra niuansas, kurį suprasite tik... Tarkime, esamoje situacijoje. Tiksliau Ukrainoje. Daugumoje sous vide receptų reikia virti vieną ar tris ar net keturias valandas, o kai kurie receptai reikalauja ir papildomo skrudinimo. Ir jei galite kepti, tarkime, ant dujų, tada, atsižvelgiant į elektros energijos tiekimo nutraukimus, galite tiesiog neturėti laiko baigti apdorojimo.
Taip bus ne visada, su mažomis porcijomis prireiks valandos ar dviejų. Bet jei kalbame ne apie restorano porcijas, o apie įprastas, kad pasisotintume, tada problema išryškėja. Tačiau yra vienas niuansas. Ir jis bus rezultatas.
AENO SV1 ir AENO VS2 rezultatai
Kadangi su sous vide gaminami patiekalai yra daug labiau prisotinti skonio, tai, sakykime, daro didelę įtaką... moralei. Atitraukite save nuo paniškų minčių ir mažo, bet beveik restorano kokybės patiekalo sumos – tai gali pakeisti jūsų dieną ar visą savaitę į gerąją pusę. Negalima to nuvertinti. Prieš AENO SV1 Rekomenduoju.
Ir AENO VS2 Turiu visiškai nulį nusiskundimų. Beveik nebūtina jį turėti dingus, bet pravers ir po to.
Video apie AENO SV1 ir AENO VS2
Išvaizdžius vyrus galite stebėti čia:
Kur nusipirkti
Jei norite padėti Ukrainai kovoti su Rusijos okupantais, geriausias būdas tai padaryti – aukoti Ukrainos ginkluotosioms pajėgoms per Išgelbėk gyvybę arba per oficialų puslapį NBU.
