Šo pārskatu varu droši raksturot kā "atklājumu un ieguvumu". Tā kā mūsu priekšā ir divas lietas no uzņēmuma AENO. Viņus saista tas, ka abi ir kulinārijas piesātinājuma virtuves ieroči ar vienu no jaunākajām pasaulē izgudrotajām metodēm kopumā. Pirms mums ir sous vide AENO SV1 un putekļu sūcēju AENO VS2. Un tas ir viņu vispārējais pārskats.
Su-no AENO SV1
Tā kā apskatu raksturoju kā "atklājumu un ieguvumu", sākšu ar atklājumu. Su-vid. AENO SV1 modeļi. Ja jūs nezināt, kas ir sous-vide, pacietieties, es jums pastāstīšu mazliet tālāk. Vienīgais, ko es šobrīd teikšu, ir tas, ka izmaksas ir 3 grivnas. Papildus instrukcijai un garantijai kastē atrodam tikai pašu sous-vide.
Kas, godīgi sakot, izskatās pēc lokšķēres. Tiesa, ļoti. Ļoti lieli ruļļi. Mums ir metāla korpuss, rokturis ar skavu un īss kabelis uz izvadu.
Korpusa galā ir skārienpogu komplekts. Pats korpuss ir daļēji metāls, daļēji baltā plastmasā. Tāpat kā viss, ko līdz šim esmu redzējis no AENO, plastmasa ir labas kvalitātes un patīkami pieskaroties.
Tagad. Mums ir milzīgs rīks ar skārienvadību, kas kaut kā palīdz ēdiena gatavošanā. Ko viņš dara?
Tas uzsilst. Šī ir ļoti izcila 1 W pārtikas tējkanna. Un viņa viltība slēpjas trīs vārdos. Gatavošana zemā temperatūrā. Kotra virtuvē strādā īstu maģiju, ļauj darīt restorāna kvalitātes lietas... kas nav iespējams bez nākamā mūsu apskata varoņa, tāpēc pāriesim pie viņa.
Vakuuma mašīnas - teorija un prakse
AENO putekļsūcējs ieņem otro vārdu šī apskata aprakstā. "Ieguvums". Ne tikai pateicoties kombinācijai ar līdzzināšanām, bet arī vienkārši pati par sevi. Jo, kā jūs pats saprotat, aptumšošanās laikā, kas var ilgt vairākas dienas, tas, kas atrodas jūsu ledusskapī, ne vienmēr var izdzīvot trīs dienas temperatūrā, kas ir augstāka par nepieciešamo.
Lai ar to cīnītos, var un vajag izmantot vakuuma iepakojumu, kas ļaus gan neapstrādātiem, gan gataviem produktiem dzīvot vidēji 5 reizes ilgāk. Un, piemēram, vakuumā iepakotas zivis un gaļa saldētavā var nodzīvot veselu gadu!
Turklāt iepakojumi aizņem mazāk vietas nekā, teiksim, zandarti, jo tie ir plakani un gandrīz nesasalst viens pie otra, jo gandrīz nav mitruma, un pārgājienos vai ceļojumā izsūknēto produktu ir daudz ērtāk ēst, un atkal tas aizņem mazāk vietas.
Patiesībā putekļsūcēja rezultātus mēs redzam katru dienu veikalā. Man personīgi ļoti patīk ēst skumbriju, kas ir iepakota putekļsūcējā, tikai rūpnieciskajā. Tāpēc tas atrodas plauktos un var gulēt svētdienās. Un plus ledusskapis, protams. Bet tur, kur nav gaisa, mikroorganismiem ir ļoti grūti dzīvot. Tas ir viss noslēpums.
Tomēr šeit ir svarīgs punkts. Rūpnieciskie putekļu sūcēji gandrīz vienmēr ir tā sauktie kameras putekļsūcēji. Tie ir 10 reizes dārgāki par parastajiem, ir lieli un, kā man liekas, skaļi, bet arī labāk sūc, jo patiesībā sūc vēl jaudīgāk.
AENO VS2 putekļsūcējs
Konkrēti, AENO VS2 modelis ir parasts putekļsūcējs, tas ir, bez kameras. Neskatoties uz to, tā izmaksas ir tikai 2 grivnas.
Par šo cenu jūs saņemat pašu putekļu sūcēju kastītē, kā arī instrukciju, garantiju un 10 iepakojumus. Nepieciešami speciāli iepakojumi, VS2 gadījumā konkrēti - tikai gofrēti, neskatoties uz aprakstiem dažos veikalos. Diemžēl gofrētie maksā vairāk nekā gludie.
Vispār ļoti gribētos uztaisīt atsevišķu materiālu par iepakojumiem, jo tur patiesībā ir diezgan daudz dažādu nianšu, ir atsevišķi iepakojumi, ir veseli ruļļi, ir dažādi izmēri, dažādi ražotāji. Tagad pievērsīsimies tam, ka AENO VS2 komplektācijā ietilpst 5 rievotie maisiņi 15x20 cm un 5 rievotie maisi 20x30, kas ir maksimālais izmērs šim modelim.
Pats putekļsūcējs izskatās jauki - balta plastmasa, kompakti izmēri, jauks izskats. Ir divi darba indikatori, 5 pogas un 5 darba režīmi. Ir atsevišķs slēdzis mitriem vai sausiem produktiem. Ir režīms smalkiem produktiem, piemēram, grauzdiņiem, piemēram, mājās gatavotiem, ar garšvielām, lai tie nesadrūp - mmm!
Putekļsūcēja lietošana ir vienkārša. Viņi iespieda maisu fiksatoros, aiztaisīja vāku no abām pusēm, izvēlējās darbības režīmu, nospieda pogu - un viss, gaiss tiek izsūknēts. Atkarībā no produkta tas var ilgt līdz minūtei, parasti 15 sekundēm.
Darbības pieredze
Uzreiz – nevajag nekādus īpašus dārgus traukus. Vienīgais, ka tam jābūt augstam, jo sous-vide ir nepieciešams noteikts ūdens līmenis. Turklāt zemās, teiksim, pannās to ir grūti salabot.
Tāpat sous vide gatavošanai labāk der mazie iepakojumi, jo lielajos automātiski gribēsies paslēpt vairāk produkta. Un tas viss var neietilpt pannā, jo tas iznāk plakans un nemaz nav elastīgs.
Bet. Ēdieniem, kas pagatavoti zemā temperatūrā, ir atšķirīga garša. Intensīvāka, piesātināta. Kāpēc? Jo tie nav vārīti šī vārda tradicionālajā nozīmē, jo nav kontakta ar ūdeni. Tas ir daudz līdzīgāks cepšanai, bet arī ne tradicionāls.
Jo gan vārīšana, gan cepšana noved pie ēdiena dabīgo sulu samaisīšanas ar ūdeni, t.i., atšķaida tā piesātinājumu – vai vienkārši iztvaicē sulas gaisā. Sous vide nevainojami izolē produkta sulīgumu. Tāpēc viss, ko jūs gatavojat šādā veidā, būs visgaršīgākais, ko jūs jebkad esat garšojis.
Vienlaikus ar sous vide var pagatavot gan standarta gaļu, zivis un dārzeņus, gan kokteiļus, tostarp karstvīnu, vai pat desertus, piemēram, trifeles. Recepšu darbam ar sous vide ir mazāk, nekā domāju, taču ir pavisam negaidītas. Piemēram, vārītas olas. Nu "uzvārīts". Tiesa, to pagatavošana aizņem stundu, taču šīs, iespējams, būs garšīgākās olas, ko esat nogaršojuši. Vai, es nejokoju, puravi. Sāls, eļļa, pusstunda - un garšīgums.
Un tas ir, ja gatavojat tieši sous vide, vai arī varat vienkārši marinēt produktu un atstāt to ledusskapī. Dienu pannā marinēti puravi sanāk, ja ne tik garšīgi, tad ļoti tuvu tam. Tāpat neuztraucieties par termisko apstrādi. Visu veidu baciļi mirst 55 grādu temperatūrā, ja ticēt noteiktiem pētījumiem. Un sous vide aizņem no 60 līdz 85. Plus – vakuums. Ne pārāk patīkama vide baktērijām, bet es to jau teicu.
Trūkumi
Vai man ir jautājums par sous vide? Ir viens, bet bija divi. Nespēju izslēgt darbības skaņu noņēmu kā trūkumu, jo sous-vide pīkst skaļi un ne velti - jādzird, ja gatavošanas procesā kaut kas nav nogājis. Un tā kā process var ilgt no pusstundas līdz četrām, un jūsu iejaukšanās ideālā gadījumā nemaz nav vajadzīga – jā, ļaujiet tai skaļi pīkstēt.
Lasi arī: Ko Google par mums zina? Kā to pārbaudīt un izslēgt izsekošanu
Tomēr ir kāda nianse, ko sapratīsi tikai... Teiksim, pašreizējā situācijā. Konkrēti Ukrainā. Lielākajai daļai sous vide recepšu ir nepieciešams gatavot vienu līdz trīs vai pat četras stundas, un dažas receptes prasa arī papildu grauzdēšanu. Un, ja jūs varat cept, teiksim, uz gāzes, tad, ņemot vērā strāvas padeves pārtraukumus, jums vienkārši var nebūt laika pabeigt apstrādi.
Ne vienmēr tā būs, ar mazām porcijām vajadzēs stundu vai divas. Bet, ja mēs nerunājam par restorānu porcijām, bet gan par parastajām, lai būtu pilns, tad problēma kļūst acīmredzamāka. Tomēr ir viena nianse. Un viņš būs rezultāti.
Rezultāti AENO SV1 un AENO VS2
Tā kā ēdieni, kas gatavoti ar sous vide, ir daudz piesātinātāki ar garšu, tas, teiksim, ļoti ietekmē... morāli. Novērsiet uzmanību no paniskām domām un neliela, bet gandrīz restorāna kvalitātes ēdiena summas – tas var mainīt jūsu dienu vai visu nedēļu uz labo pusi. To nevajadzētu novērtēt par zemu. Pirms AENO SV1 ES iesaku.
Un uz AENO VS2 Man ir absolūti nulle sūdzību. Aptumšošanas laikā tas gandrīz nav nepieciešams, taču tas noderēs arī pēc tam.
Video par AENO SV1 un AENO VS2
Šeit varat vērot izskatīgos vīriešus darbībā:
Kur nopirkt
Ja vēlaties palīdzēt Ukrainai cīnīties ar krievu okupantiem, labākais veids, kā to izdarīt, ir ziedot Ukrainas bruņotajiem spēkiem caur Savelife vai izmantojot oficiālo lapu NBU.
