Би энэ тоймыг "нээлт ба ашиг тус" гэж аюулгүйгээр тодорхойлж чадна. Учир нь бидний өмнө AENO компаниас хоёр зүйл байна. Эдгээр нь хоёулаа дэлхийн хэмжээнд зохион бүтээсэн хамгийн сүүлийн үеийн аргуудын нэг болох хоолны ханасан гал тогооны зэвсэгтэй холбоотой юм. Бидний өмнө соус виде байна AENO SV1 мөн тоос сорогч AENO VS2. Мөн энэ бол тэдний ерөнхий тойм юм.
Су-AENO SV1-ээс
Би тоймыг "нээлт ба ашиг тус" гэж тодорхойлсон тул би нээлтээс эхэлнэ. Су-вид. AENO SV1 загварууд. Хэрэв та соус-вид гэж юу болохыг мэдэхгүй бол тэвчээрэй, би чамд жаахан цааш нь хэлье. Яг одоо миний хэлэх цорын ганц зүйл бол зардал нь 3 гривен юм. Заавар, баталгаанаас гадна хайрцаг дотроос зөвхөн соус-видийг л олдог.
Энэ нь үнэнийг хэлэхэд буржгар индүү шиг харагдаж байна. Үнэн, маш их. Маш том буржгар. Бид металл хайрцаг, хавчаар бүхий бариул, гаралтын богино кабельтай.
Хэргийн төгсгөлийн ард - мэдрэгчтэй товчлууруудын багц. Их бие нь өөрөө хэсэгчлэн металл, хэсэгчлэн цагаан хуванцар юм. Одоог хүртэл AENO-с үзсэн бүх зүйлсийн нэгэн адил хуванцар нь сайн чанартай бөгөөд хүрэхэд сайхан мэдрэмж төрүүлдэг.
Одоо. Бид хоол хийхэд ямар нэгэн байдлаар тусалдаг мэдрэгчтэй удирдлагатай аварга хэрэгсэлтэй. Тэр юу хийж байна вэ?
Энэ нь халдаг. Энэ бол маш дээд зэрэглэлийн 1 Вт-ын данх юм. Мөн түүний заль мэх нь гурван үгэнд оршдог. Бага температурт хоол хийх. Котра гал тогооны өрөөнд жинхэнэ ид шидийг үзүүлж, рестораны чанартай зүйлсийг хийх боломжийг олгодог ... энэ нь бидний тоймны дараагийн баатаргүйгээр боломжгүй тул түүн рүү шилжье.
Вакуум машин - онол ба практик
AENO тоос сорогч нь энэ тоймыг тайлбарлахад хоёр дахь үгийг авдаг. "Ашиг тус". Хамтарсан мэдлэгтэй хослуулсны ачаар төдийгүй зүгээр л өөрөө. Учир нь таны ойлгож байгаагаар хэдэн өдөр үргэлжилж болох гэрэл тасрах үед таны хөргөгчинд байгаа зүйл шаардлагатай хэмжээнээс өндөр температурт гурван өдөр үргэлж тэсвэрлэх чадваргүй байдаг.
Үүнтэй тэмцэхийн тулд та вакуум сав баглаа боодлыг ашиглаж болох бөгөөд энэ нь түүхий болон бэлэн бүтээгдэхүүнийг дунджаар 5 дахин урт байлгах боломжийг олгоно. Жишээлбэл, вакуумаар савласан загас, мах хөлдөөгчид бүтэн жил амьдрах боломжтой!
Дээрээс нь савлагаа нь цурхай алганаас бага зай эзэлдэг, учир нь тэдгээр нь хавтгай, бараг бие биендээ хөлддөггүй, чийг бараг байдаггүй, явган аялал эсвэл аялах үед тоос сорогчоор хийсэн бүтээгдэхүүн нь идэхэд илүү тухтай байдаг. Энэ нь дахин бага зай эзэлнэ.
Уг нь тоос сорогчны үр дүнг бид өдөр бүр дэлгүүрээс хардаг. Би хувьдаа тоос сорогчдоо савласан, зүгээр л үйлдвэрийн зориулалттай шар мах идэх дуртай. Тиймээс энэ нь тавиур дээр байгаа бөгөөд ням гарагт хэвтэж болно. Мэдээжийн хэрэг хөргөгчтэй. Гэвч агааргүй газар бичил биетэн амьдрахад маш хэцүү байдаг. Энэ бол бүх нууц юм.
Гэсэн хэдий ч энд нэг чухал зүйл байна. Аж үйлдвэрийн тоос сорогч нь бараг үргэлж камерт тоос сорогч гэж нэрлэгддэг. Тэд ердийнхөөс 10 дахин үнэтэй, том хэмжээтэй, миний бодож байгаагаар чанга, гэхдээ тэд илүү сайн соруулдаг, учир нь тэд илүү хүчтэй тоос соруулдаг.
AENO VS2 тоос сорогч
Тодруулбал, AENO VS2 загвар нь ердийн тоос сорогч, өөрөөр хэлбэл танхимгүй юм. Гэсэн хэдий ч түүний өртөг нь ердөө 2 гривен юм.
Энэ үнээр та тоос сорогч өөрөө хайрцагт, заавар, баталгаа, 10 багцыг авна. Зарим дэлгүүрт байгаа тайлбарыг үл харгалзан VS2-ийн хувьд тусгай багц шаардлагатай байдаг - зөвхөн Атираат багц. Харамсалтай нь атираат нь гөлгөртэй харьцуулахад илүү үнэтэй байдаг.
Ерөнхийдөө би багцын талаар тусдаа материал хийхийг үнэхээр хүсч байна, учир нь үнэндээ маш олон янзын нюансууд байдаг, бие даасан багцууд, бүхэл бүтэн өнхрөх хэсгүүд байдаг, өөр өөр хэмжээтэй, өөр өөр үйлдвэрлэгчид байдаг. Одоо AENO VS2 нь 5х15 см хэмжээтэй 20 ширхэг Атираат уут, 5х20 хэмжээтэй 30 ширхэг Атираат ууттай байгаа нь энэ загварын хамгийн дээд хэмжээ юм.
Тоос сорогч нь өөрөө сайхан харагдаж байна - цагаан хуванцар, авсаархан хэмжээс, сайхан дүр төрх. Ажлын хоёр үзүүлэлт, 5 товчлуур, 5 ажлын горимтой. Нойтон эсвэл хуурай бүтээгдэхүүний хувьд тусдаа унтраалга байдаг. Croutons гэх мэт нарийн бүтээгдэхүүн, жишээлбэл гар хийцийн, халуун ногоотой амтлагчаар бутрахгүй байх горим байдаг - ммм!
Тоос сорогч ашиглах нь маш энгийн. Тэд уутыг бэхэлгээ рүү түлхэж, тагийг нь хоёр талдаа хааж, ажиллах горимыг сонгож, товчлуурыг дарж, агаарыг шахаж дуусав. Бүтээгдэхүүнээс хамааран энэ нь нэг минут, ихэвчлэн 15 секунд болно.
Үйл ажиллагааны туршлага
Нэн даруй - танд онцгой үнэтэй хоол хэрэггүй. Цорын ганц зүйл бол өндөр байх ёстой, учир нь sous-vide нь тодорхой хэмжээний ус шаарддаг. Үүнээс гадна, үүнийг бага, жишээ нь, хайруулын тавган дээр засах нь хэцүү байдаг.
Мөн жижиг сав баглаа боодол нь соус виде хоол хийхэд илүү тохиромжтой, учир нь та автоматаар том хэмжээтэй бүтээгдэхүүнийг нуухыг хүсэх болно. Мөн энэ нь бүхэлдээ хайруулын тавган дээр таарахгүй байж магадгүй, учир нь энэ нь хавтгай, огт уян хатан биш юм.
Гэхдээ. Бага температурт хоол хийх замаар бэлтгэсэн хоол нь өөр амттай байдаг. Илүү эрчимтэй, ханасан. Яагаад? Учир нь тэд устай харьцдаггүй тул уламжлалт утгаар нь буцалгадаггүй. Энэ нь жигнэхтэй илүү төстэй боловч уламжлалт биш юм.
Учир нь хоол хийх, жигнэх нь аяганы байгалийн шүүсийг устай холих, өөрөөр хэлбэл ханасан байдлыг нь шингэлэх эсвэл шүүсийг агаарт ууршуулахад хүргэдэг. Sous vide нь бүтээгдэхүүний шүүслэг чанарыг төгс тусгаарладаг. Тиймээс, ийм аргаар хийсэн бүх зүйл таны амталж байсан хамгийн амттай байх болно.
Үүний зэрэгцээ sous vide нь стандарт мах, загас, хүнсний ногоо, түүнчлэн коктейль, түүний дотор халуун дарс, тэр ч байтугай трюфель гэх мэт амттан бэлтгэхэд ашиглаж болно. Sous vide-тэй ажиллах жор миний бодсоноос цөөн боловч гэнэтийн жорууд байдаг. Жишээлбэл, чанасан өндөг. За, "чанасан". Бэлтгэхэд нэг цаг зарцуулдаг нь үнэн, гэхдээ эдгээр нь таны амсаж байсан хамгийн амттай өндөг байх болно. Эсвэл би тоглоогүй ээ, таана. Давс, тос, хагас цаг - мөн амттай.
Хэрэв та шууд соус виде дээр хоол хийх юм уу эсвэл бүтээгдэхүүнийг зүгээр л даршилж, хөргөгчинд үлдээж болно. Хайруулын тавган дээр нэг өдрийн турш даршилсан таана, хэрвээ тийм ч амттай биш бол маш ойрхон гарч ирдэг. Мөн дулааны боловсруулалтанд санаа зовох хэрэггүй. Бүх төрлийн нянгууд 55 градусын температурт үхдэг, хэрэв тодорхой судалгаанд итгэдэг бол. Мөн sous vide авдаг 60-аас 85. Plus – вакуум. Бактерийн хувьд тийм ч таатай орчин биш, гэхдээ би үүнийг аль хэдийн хэлсэн.
Недолики
Надад sous vide-ийн талаар асуух зүйл байна уу? Нэг байдаг, гэхдээ хоёр байсан. Би үйлдлийн дууг унтрааж чадахгүй байгааг сул тал болгон арилгасан, учир нь sous-vide чанга дуугардаг бөгөөд ямар нэг шалтгааны улмаас хоол хийх явцад ямар нэг зүйл буруу болсныг сонсох хэрэгтэй. Процесс хагас цагаас дөрөв хүртэл үргэлжилж болох бөгөөд таны оролцоо огт шаардлагагүй тул тийм ээ, чанга дуугарах болтугай.
Мөн уншина уу: Google бидний талаар юу мэддэг вэ? Хэрхэн шалгаж, хянахаа унтраах вэ
Гэсэн хэдий ч та зөвхөн ойлгох нэг нюанс байна ... Одоогийн нөхцөл байдалд гэж үзье. Ялангуяа Украинд. Ихэнх соус видийн жорууд нь нэгээс гурав, бүр дөрвөн цагийн турш хоол хийхийг шаарддаг бөгөөд зарим жорууд нь нэмэлт шарахыг шаарддаг. Хэрэв та хийн дээр хуурч чадвал цахилгааны тасалдлыг харгалзан үзвэл боловсруулалтыг дуусгах цаг зав гарахгүй байж магадгүй юм.
Энэ нь үргэлж тийм биш байх болно, жижиг хэсгүүдэд танд нэг эсвэл хоёр цаг хэрэгтэй болно. Гэхдээ хэрэв бид рестораны хэсгүүдийн тухай биш, харин хооллохын тулд энгийн хоолны тухай ярьж байгаа бол асуудал илүү тодорхой болно. Гэсэн хэдий ч нэг нюанс бий. Тэгээд тэр үр дүн байх болно.
AENO SV1 болон AENO VS2-н үр дүн
Соус видеоор хийсэн хоол нь амтаар илүү ханасан байдаг тул энэ нь ... ёс суртахуунд ихээхэн нөлөөлдөг. Сандарсан бодлоос өөрийгөө сарниулж, жижиг, гэхдээ бараг рестораны чанартай тавагны нийлбэр - энэ нь таны өдөр эсвэл бүтэн долоо хоногийг илүү сайн болгож чадна. Үүнийг дутуу үнэлж болохгүй. Өмнө AENO SV1 Би санал болгож байна.
Тэгээд AENO VS2 Надад огт гомдол байхгүй. Гэрэл тасрах үед үүнийг хийх шаардлагагүй, гэхдээ дараа нь бас ашигтай байх болно.
тухай видео AENO SV1 ба AENO VS2
Та эндээс царайлаг эрчүүдийн үйлдлийг харж болно.
Хаанаас худалдаж авах вэ
Хэрэв та Украинд Оросын эзлэн түрэмгийлэгчидтэй тэмцэхэд нь туслахыг хүсвэл хамгийн сайн арга бол Украины Зэвсэгт хүчинд хандив өгөх явдал юм. Амьдралыг аврах эсвэл албан ёсны хуудсаар дамжуулан NBU.