Raziskovalci na univerzi Columbia so ustvarili sistem, ki lahko kuha hrano z uporabo laserjev in uporablja tehnologijo 3D tiskanja za sestavljanje izdelkov. Raziskovalci iz skupine Digital Food pri Creative Machines Lab so si prizadevali ustvariti avtonomnega digitalnega osebnega kuharja. Ekipa pravi, da lahko tiskalniki proizvajajo sestavine do milimetra natančno, vendar ni bilo metode segrevanja z enako stopnjo ločljivosti.
Ekipa se je odločila razviti sistem, ki bi lahko tiskal izdelke na 3D-tiskalniku in jih hkrati kuhal z laserji. V študiji je skupina uporabila piščanca kot model prehranskega sistema in preučila različne načine kuhanja tako, da ga je izpostavila modri in infrardeči svetlobi. V njihovem testu je bil piščanec natisnjen na kos, ki je bil debel 3 mm in velik približno 3 cm.
Med poskusom je bilo raziskanih več parametrov kuhanja, vključno z globino kuhanja, razvojem barve, zadrževanjem vlage in razlikami v okusu med hrano, kuhano z laserjem, in mesom, kuhanim na štedilniku. Zanimiva ugotovitev je bila, da se lasersko kuhana hrana skrči 50 % manj kot meso, kuhano v pečici, vendar zadrži dvakrat več vlage.
Meso se manj skrči in izgubi manj vlage, vendar ima enak okus kot meso, pečeno na navadnem štedilniku. Drugo zanimivo odkritje v testih slepega okušanja, izvedenih med poskusom, je bilo, da sta dva degustatorja dala prednost lasersko kuhanemu mesu v primerjavi z vzorci, kuhanimi v štedilniku.
Čeprav sta tehnologiji 3D tiskanja in laserskega kuhanja obetavni, raziskovalci priznavajo, da je še vedno treba premagati izzive. Eden od ključnih izzivov je tisto, kar raziskovalci imenujejo "Food CAD", opisano kot neke vrste Photoshop za hrano Ekipa pravi, da bi takšni sistemi zahtevali programsko opremo na visoki ravni, ki bi neprogramerjem omogočila oblikovanje izdelkov, ki bi jih želeli jesti.
Preberite tudi:
- Raziskovalci so ustvarili celotno virtualno vesolje in lahko ga celo prenesete
- Znanstveniki želijo s tehnologijo za urejanje genov obuditi mamute