Ман метавонам ин баррасиро ҳамчун "кашф ва фоида" тавсиф кунам. Зеро дар назди мо ду чиз аз ширкати AENO. Онҳо бо он алоқаманданд, ки ҳарду силоҳи ошхонаи серғизо бо яке аз усулҳои навтарин дар ҷаҳон ихтироъ шудаанд. Дар пеши назари мо сукут аст AENO SV1 ва чангкашак AENO VS2. Ва ин шарҳи умумии онҳост.
Су-аз AENO SV1
Азбаски ман баррасиро ҳамчун "кашф ва фоида" тавсиф кардам, ман аз кашфиёт оғоз мекунам. Су-вид. Моделҳои AENO SV1. Агар надонистӣ, ки сус-вид чист, тоқат кун, ман ба ту каме дигар мегӯям. Ягона чизеро, ки ман ҳоло мегӯям, ин аст, ки арзишаш 3 гривен аст. Илова ба дастурҳо ва кафолат, мо дар қуттӣ танҳо худи sous-vide пайдо мекунем.
Ки, ростқавлона, ба як оҳанпора монанд аст. Дуруст, хеле. Curlers хеле калон. Мо як корпуси металлӣ, даста бо тазиқи ва кабели кӯтоҳ ба васлаки.
Дар паси охири парванда - маҷмӯи тугмаҳои ламсӣ. Худи бадан қисман металлӣ, қисман дар пластикаи сафед аст. Мисли ҳама чизҳое, ки ман аз AENO то имрӯз дидаам, пластикӣ сифати хуб дорад ва ҳангоми ламс ҳис мекунад.
Ҳозир. Мо як асбоби азим бо назорати ламсӣ дорем, ки бо кадом роҳ дар пухтупаз кӯмак мекунад. Ӯ чӣ кор мекунад?
Он гарм мешавад. Ин як чойники ғизои хеле олӣ 1 Вт аст. Ва ҳиллаи ӯ дар се калима аст. Пухтупаз дар ҳарорати паст. Котра дар ошхона ҷодугарии воқеӣ кор мекунад, ба шумо имкон медиҳад, ки корҳои босифати тарабхонаро иҷро кунед ... ин бе қаҳрамони навбатии баррасии мо ғайриимкон аст, пас биёед ба ӯ гузарем.
Мошинхои чангкашак — назария ва амалия
Чангкашак AENO калимаи дуюмро дар тавсифи ин барраси мегирад. «Фоида». На танҳо ба шарофати омезиши муштарак бо дониш, балки танҳо худ. Зеро, тавре худатон мефаҳмед, дар вақти хомӯшии барқ, ки метавонад чанд рӯз давом кунад, он чизе, ки дар яхдонатон мавҷуд аст, дар ҳарорати аз зарурӣ болотар ҳамеша се рӯз нигоҳ дошта наметавонад.
Барои мубориза бо ин, шумо метавонед ва бояд бастабандии вакуумӣ истифода баред, ки имкон медиҳад ҳам маҳсулоти хом ва ҳам тайёр ба ҳисоби миёна 5 маротиба зиёдтар зиндагӣ кунанд. Ва, масалан, моҳӣ ва гӯшти бо вакуум басташуда метавонанд дар яхдон як сол зиндагӣ кунанд!
Илова бар ин, бастаҳо назар ба, масалан, қаҳваранг ҷои камтарро ишғол мекунанд, зеро онҳо ҳамворанд ва тақрибан ба ҳамдигар ях намекунанд, зеро он қариб ки намӣ нест ва ҳангоми саёҳат ё сафар маҳсулоти чангкашак барои хӯрдан хеле қулайтар аст ва боз кам чой мегирад.
Дар хакикат мо хар руз дар магазин натичаи кори чангкашакро мебинем. Шахсан ман хӯрдани скумбрияро, ки дар чангкашак ҷойгир карда шудааст, хеле дӯст медорам, танҳо як саноати саноатӣ. Аз ин рӯ, он дар рафҳо аст ва метавонад дар рӯзҳои якшанбе дурӯғ. Ва плюс яхдон, албатта. Аммо дар он чое, ки хаво нест, зиндагонии микроорганизмхо хеле душвор аст. Тамоми сир дар хамин аст.
Бо вуҷуди ин, дар ин ҷо як нуктаи муҳим аст. Чангкашакҳои саноатӣ қариб ҳамеша ба ном чангкашакҳои камеравӣ мебошанд. Онҳо назар ба маъмулӣ 10 маротиба гаронтаранд, онҳо калонанд ва, чунон ки ман фикр мекунам, баланданд, аммо онҳо инчунин беҳтар вакуум мекунанд, зеро дар асл, онҳо боз ҳам пурқувваттар вакуум мекунанд.
Чангкашак AENO VS2
Махсусан, модели AENO VS2 як чангкашаки муқаррарӣ, яъне бидуни камера мебошад. Бо вуҷуди ин, арзиши он ҳамагӣ 2 гривен аст.
Бо ин нарх шумо чангкашакро дар қуттӣ, инчунин дастурҳо, кафолат ва 10 баста мегиред. Бастаҳои махсус талаб карда мешаванд, махсусан дар мавриди VS2 - сарфи назар аз тавсифҳо дар баъзе мағозаҳо, танҳо ба шакли буридашуда. Мутаасифона, қиматҳои қаҳваранг нисбат ба ҳамвор бештаранд.
Умуман, ман дар ҳақиқат мехостам дар бораи бастаҳо маводи алоҳида таҳия кунам, зеро воқеан нозукиҳои гуногун мавҷуданд, бастаҳои инфиродӣ мавҷуданд, ролҳои пурра мавҷуданд, андозаҳои гуногун, истеҳсолкунандагони гуногун мавҷуданд. Акнун биёед ба он диққат диҳем, ки AENO VS2 бо 5 халтаҳои қаддор 15x20 см ва 5 халтаҳои бадор 20x30 меояд, ки андозаи ҳадди аксар барои ин модел аст.
Худи чангкашак зебо менамояд — пластикаи сафед, андозахои паймон, намуди зебо. Ду нишондиҳандаи корӣ, 5 тугма ва 5 режими корӣ мавҷуданд. Барои маҳсулоти тар ё хушк гузаргоҳи алоҳида мавҷуд аст. Барои маҳсулоти нозук ба монанди крутонҳо, масалан, худсохт, бо ҳанутҳо мавҷуд аст, то онҳо пош нахӯранд - ммм!
Истифодаи чангкашак оддӣ аст. Онхо халтаро ба васлкунакхо тела дода, сарпушро аз ду тараф пуши-данд, режими корро интихоб карданд, тугмаро пахш карданд — тамом, хаво бароварда мешавад. Вобаста аз маҳсулот, ин метавонад то як дақиқа, одатан 15 сонияро дар бар гирад.
Таҷрибаи амалиётӣ
Дарҳол - ба шумо хӯрокҳои махсуси гаронбаҳо лозим нест. Факат дар он аст, ки вай бояд баланд бошад, зеро су-зишворй ба андозаи муайян об лозим аст. Илова бар ин, он душвор аст, ки ба ислоҳ он дар пасти, мегӯянд, pans.
Инчунин, бастаҳои хурд барои пухтани sous vide беҳтаранд, зеро шумо ба таври худкор хоҳед, ки бештари маҳсулотро дар бастаҳои калон пинҳон кунед. Ва он метавонад на ҳама ба табақ мувофиқат кунад, зеро он ҳамвор мебарояд ва тамоман чандир нест.
Аммо. Хӯрокҳое, ки бо истифода аз пухтупаз дар ҳарорати паст омода мешаванд, таъми дигар доранд. Бошиддаттар, сершуда. Чаро? Зеро онҳо ба маънои анъанавии калима ҷӯшонида нашудаанд, зеро бо об алоқае нест. Он бештар ба нонпазӣ монанд аст, аммо анъанавӣ нест.
Зеро ҳам пухтупаз ва ҳам нонпазӣ боиси омезиши афшураҳои табиии табақ бо об, яъне обшавии сер шудани он - ё танҳо бухор шудани афшураҳо ба ҳаво мегардад. Sous vide болаззати маҳсулотро бенуқсон ҷудо мекунад. Аз ин рӯ, ҳама чизеро, ки шумо бо ин роҳ мепазед, аз ҳама лазизтарине хоҳад буд, ки то ҳол чашидаед.
Дар айни замон, sous vide метавонад барои тайёр кардани гӯшти стандартӣ, моҳӣ ва сабзавот, инчунин коктейлҳо, аз ҷумла шароби гарм ё ҳатто шириниҳо ба монанди трюфельҳо истифода шавад. Аз он ки ман фикр мекардам, рецептҳо барои кор бо sous vide камтаранд, аммо онҳо комилан ғайричашмдошт ҳастанд. Масалан, тухм судак. Хуб, "ҷӯшон". Дуруст аст, ки барои тайёр кардани онҳо як соат вақт лозим аст, аммо инҳо эҳтимолан болаззаттарин тухмҳое бошанд, ки шумо ягон бор чашидаед. Ё, ман шӯхӣ намекунам, пиёз. Намак, равған, ним соат - ва лазиз.
Ва ин аст, ки агар шумо бевосита дар sous vide пухтан, ё шумо метавонед танҳо маҳсулотро маринад кунед ва онро дар яхдон гузоред. Leeks мариновани барои як рӯз дар як ШМШ рӯй берун, инчунин, агар на ҳамчун болаззат, пас хеле наздик ба он. Инчунин, дар бораи табобати гармӣ хавотир нашавед. Ҳама намудҳои бактерияҳо дар ҳарорати 55 дараҷа мемиранд, агар ба таҳқиқоти муайян бовар карда шавад. Ва sous vide аз 60 то 85 мегирад. Plus - чангкашак. Барои бактерияҳо муҳити хеле гуворо нест, аммо ман инро аллакай гуфтам.
Недолики
Оё ман дар бораи sous vide савол дорам? Яке ҳаст, аммо ду нафар буданд. Ман нотавонӣ барои хомӯш кардани садои амалиётро ҳамчун камбудӣ бартараф кардам, зеро садои садо баланд аст ва бо ягон сабаб - шумо бояд бишнавед, ки оё дар ҷараёни пухтупаз ягон хатогӣ рух додааст. Ва азбаски раванд метавонад аз ним соат то чор вақтро дар бар гирад ва дахолати шумо комилан лозим нест - бале, бигзор он баланд садо диҳад.
Ҳамчунин хонед: Google дар бораи мо чӣ медонад? Чӣ тавр онро тафтиш ва хомӯш кардани пайгирӣ
Вале, як нозукие хаст, ки шумо онро танхо мефахмед... Фарз кардем, дар вазъияти хозира. Махсусан дар Украина. Аксари дорухатҳо барои як то се ва ҳатто чаҳор соат пухтупазро талаб мекунанд ва баъзе дорухатҳо инчунин барои пухтани иловагӣ талаб мекунанд. Ва агар шумо метавонед, масалан, дар газ бирён кунед, пас бо назардошти қатъи барқ, шумо метавонед барои анҷом додани коркард вақт надоред.
Ин на ҳамеша хоҳад буд, бо қисмҳои хурд ба шумо як ё ду соат лозим мешавад. Аммо агар сухан на дар бораи порцияхои ресторан, балки дар бораи порчахои оддй барои сер шудан равад, он гох мушкилот равшантар мешавад. Бо вуҷуди ин, як нюанс вуҷуд дорад. Ва ӯ натиҷа хоҳад дод.
Натиҷаҳо барои AENO SV1 ва AENO VS2
Азбаски таомҳое, ки бо sous vide тайёр карда мешаванд, бо мазза бештар сер мешаванд, он ба ... рӯҳияи рӯҳӣ таъсири калон мерасонад. Худро аз фикрҳои ваҳшатангез ва маблағи як таомҳои хурд, вале қариб дар тарабхонаи сифатнок парешон кунед - он метавонад рӯзи шумо ё тамоми ҳафтаи шуморо ба беҳтараш тағйир диҳад. Онро набояд нодида гирифт. Пеш AENO SV1 Ман тавсия медиҳам.
Ва ба AENO VS2 Ман комилан сифр шикоят дорам. Онро дар вақти хомӯшшавӣ қариб шарт нест, аммо пас аз он низ муфид хоҳад буд.
Видео дар бораи AENO SV1 ва AENO VS2
Шумо метавонед мардони зеборо дар ин ҷо тамошо кунед:
Дар куҷо харидан
Агар шумо хоҳед, ки ба Украина дар мубориза бо истилогарони рус кӯмак кунед, беҳтарин роҳи ин хайрия ба Қувваҳои Мусаллаҳи Украина тавассути Savelife ё тавассути саҳифаи расмӣ NBU.