Ang mga mananaliksik sa Columbia University ay lumikha ng isang sistema na maaaring magluto ng pagkain gamit ang mga laser at gumagamit ng 3D printing technology upang mag-assemble ng mga produkto. Ang mga mananaliksik mula sa grupong Digital Food sa Creative Machines Lab ay nagsisikap na lumikha ng isang autonomous na digital na personal na chef. Sinasabi ng koponan na ang mga printer ay maaaring gumawa ng mga sangkap hanggang sa milimetro, ngunit wala pang paraan ng pag-init na may parehong antas ng resolusyon.
Ang koponan ay nagtakda upang bumuo ng isang sistema na maaaring mag-print ng mga produkto sa isang 3D printer at gumamit ng mga laser upang lutuin ang mga ito sa parehong oras. Sa pag-aaral, ginamit ng koponan ang manok bilang modelong sistema ng pagkain at tumingin sa iba't ibang paraan ng pagluluto sa pamamagitan ng paglalantad nito sa asul at infrared na ilaw. Sa kanilang pagsubok, isang manok ang naka-print sa isang piraso na 3 mm ang kapal at halos 3 cm ang laki.
Maraming mga parameter ng pagluluto ang inimbestigahan sa panahon ng eksperimento, kabilang ang lalim ng pagluluto, pagbuo ng kulay, pagpapanatili ng kahalumigmigan at mga pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng pagkaing niluto gamit ang isang laser at karne na niluto sa isang kalan. Ang isang kawili-wiling natuklasan ay ang pagkaing niluto ng laser ay lumiit ng 50% na mas mababa kaysa sa karne na niluto sa oven, ngunit napanatili ang dalawang beses na mas maraming kahalumigmigan.
Ang karne ay lumiliit at nawawalan ng mas kaunting kahalumigmigan, ngunit may parehong lasa tulad ng karne na niluto sa isang regular na kalan. Ang isa pang kawili-wiling pagtuklas sa mga bulag na pagsubok sa panlasa na isinagawa sa panahon ng eksperimento ay ang dalawang tagatikim ay mas gusto ang karne na niluto ng laser kumpara sa mga sample na niluto ng kalan.
Kahit na ang 3D printing at mga teknolohiya sa pagluluto ng laser ay nangangako, inamin ng mga mananaliksik na mayroon pa ring mga hamon na dapat pagtagumpayan. Ang isa sa mga pangunahing hamon ay ang tinatawag ng mga mananaliksik na "Food CAD," na inilarawan bilang isang uri ng Photoshop para sa pagkain Sinabi ng koponan na ang mga ganitong sistema ay mangangailangan ng mataas na antas ng software na magpapahintulot sa mga hindi programmer na magdisenyo ng mga produkto na gusto nilang kainin.
Basahin din:
- Ang mga mananaliksik ay lumikha ng isang buong virtual na uniberso, at maaari mo pa itong i-download
- Nais ng mga siyentipiko na buhayin ang mga mammoth gamit ang teknolohiya sa pag-edit ng gene