Цей огляд я сміливо можу описати як “відкриття і користь”. Бо перед нами дві речі від компанії AENO. Пов’язані тим, що обидві — кухонна зброя кулінарного насичення одним з найновіших методів, що винайдені у світі взагалі. Перед нами — су-від AENO SV1 і вакууматор AENO VS2. І це — їх загальний огляд.
Су-від AENO SV1
Оскільки огляд я характеризував як “відкриття і користь”, почну з відкриття. Су-від. Моделі AENO SV1. Хто не знає, що таке су-від – потерпіть, розповім трохи далі. Єдине, що скажу вже зараз — вартість складає 3 000 гривень. У коробці знаходимо окрім інструкції та гарантії лише сам су-від.
Котрий, чесно, схожий на інструмент для бігудів. Правда, дуже. Дуже Великих Бігудів. Маємо металевий корпус, ручку з затискачем і невеликої довжини кабель в розетку.
Позаду на торці корпусу — набір сенсорних кнопок. Сам корпус — частково металевий, частково у білому пластику. Як і все, що я досі бачив у AENO, пластик якісний і приємний на дотик.
Тепер. Маємо гігантський інструмент з сенсорним керуванням, котрий якимось чином допомагає у приготуванні їжі. Що він робить?
Він нагріває. Це дуже преміальний харчовий кип’ятильник потужністю 1 200 Вт. І полягає його фішка у трьох словах. Низько-температурна варка. Котра робить справжню магію на кухні, дозволяє робити справи ресторанної якості… яка неможлива без наступного героя нашого огляда, тому перейдемо до нього.
Вакууматори – теорія і практика
Вакууматор AENO забирає собі друге слово у описі цього огляду. “Користь”. Не лише завдяки комбінації із су-відом, але і просто сам по собі. Бо, як ви самі розумієте, на часи блекаутів, котрі можуть затягуватись на декілька днів – те, що знаходиться у вас в холодильнику, не завжди може пережити три дні при температурі вищій, ніж треба.
Щоб боротись з цим, можна і треба використовувати вакуумне пакування, котре як раз і дозволить як сирим, так і вже готовим продуктам жити в середньому у 5 разів довше. А, наприклад, вакуумована риба та м’ясо у морозильній камері можуть жити взагалі цілий рік!
Плюс – займають пакети менше місця, ніж, скажімо, судок, бо пласкі, один до одного майже не примерзають, бо вологи майже немає, а у походах або подорожах вакуумований продукт значно комфортніше їсти, і знову ж таки – місця він займає менше.
Власне, результати роботи вакууматора ми бачимо кожен день у магазині. Я особисто дуже люблю ласувати скумбрією, котра запакована як раз вакууматором, просто промисловим. Тому вона на полицях і може лежати неділями. Ну і плюс холодильник, звичайно. Але там, де немає повітря, мікроорганізмам жити дуже важко. Ось і весь секрет.
Тут, втім, важливий момент. Промислові вакууматори майже завжди так звані камерні. Вони дорожчі за звичайний разів у 10, габаритні і, як мені здається, гучні, але і вакуумують якісніше, бо, власне, вакуумують ще потужніше.
Вакууматор AENO VS2
Конкретно модель AENO VS2 – вакууматор звичайний, себто безкамерний. Тим не менше, і вартість у нього складає всього 2 200 гривень.
За цю вартість ви отримуєте у коробці сам вакууматор, плюс інструкцію, гарантію і 10 пакетів. Пакети потрібні спеціальні, у випадку конкретно VS2 – лише рифлені, не дивлячись на описи у деяких магазинах. А рифлені, на жаль, коштують більше, ніж гладкі.
Взагалі я б дуже хотів зробити окремий матеріал про пакети, бо там насправді досить багато різних нюансів, є пакети поштучні, є цілі рулони, є різні розміри, різні виробники. Зараз зупинимось на тому, що AENO VS2 має у комплекті 5 гофрованих пакетів 15×20 см і 5 гофрованих пакетів 20×30, що для цієї моделі – розмір максимум.
Сам вакууматор виглядає симпатично – білий пластик, компактні габарити, симпатичний зовнішній вигляд. Є два індикатора роботи, 5 кнопок і 5 режимів роботи. Під вологі або сухі продукти є окремий перемикач. Є режим під делікатні продукти на кшталт сухариків, наприклад домашніх, зі спеціями, щоб не кришились – м-м-м!
Користуватись вакууматором просто. Запхнули пакет у кріплення, закрили кришку по обидва боки, вибрали режим роботи, натиснули на кнопку – і все, повітря відкачується. У залежності від продукту це може зайняти до хвилини, зазвичай – секунд 15.
Досвід експлуатації
Одразу ж – жодного спеціального дорогого посуду вам не треба. Єдине що – він має бути високим, бо су-від потребує певного рівня води. До того ж, у низьких, скажімо, каструлях, його важко закріпити.
Також – для готування су-відом краще підходять маленькі пакети, бо у великі вам автоматично схочеться сховати побільше продукту. А він у каструлю може увесь не влізти, бо виходить плаский і зовсім не гнучкий.
Але. Страви, що готуються за допомогою низькотемпературної варки, мають інший смак. Більш інтенсивний, насичений. Чому? Бо вони не варяться у традиційному сенсі слова, бо контакту з водою немає. Це значно більш схоже на запікання, але теж не традиційне.
Бо і варіння, і запікання, призводить до змішування природніх соків страви з водою, тобто розбавлення її насиченості – або просто випаровування соків у повітря. Су-від ізолює соковитість продукту бездоганно. Тому усе, що ви цим способом приготуєте, буде найсмачнішим, що ви коли-небудь куштували.
При цьому су-відом можна готувати як стандартні м’ясо-рибу-овочі, так і готувати коктейлі, включно з глінтвейном, або навіть десерти на кшталт трюфелів. Рецептів роботи з су-відом менше, ніж я думав, але там є абсолютно неочікувані. Наприклад, варені яйця. Ну, “варені”. Правда, готуються годину, але це будуть, мабуть, найсмачніші яйця, що ви куштували. Або, навіть не жартую, цибуля-порей. Сіль, олія, пів-години – і смакота.
І це – якщо ви безпосередньо готуєте у су-віді, а можна ж просто продукт замаринувати і залишити у холодильнику. Маринований добу порей на сковороді виходить, ну якщо не такий ж смачний, то дуже до цього близький. Також – не хвилюйтесь щодо термообробки. Усіляка бацила мре при температурі 55 градусів, якщо вірити певним дослідженням. А су-від бере від 60 і до 85. Плюс – вакуум. Не дуже приємне середовище для бактерій, але це я вже казав.
Недоліки
Чи є у мене до су-віда запитання? Є одне, але було два. Неможливість вимкнути звук роботи я з недоліків прибрав, бо су-від пищить гучно і не просто так – вам потрібно чути, якщо у процесі варки відбулося щось не те. А оскільки процес може займати від пів-години до чотирьох, і ваше втручання взагалі в ідеалі не потрібне – так, нехай пищить гучно.
Читайте також: Що Google знає про нас? Як це перевірити і вимкнути стеження
Втім, є нюанс, котрий ви зрозумієте лише… Скажімо так, у поточній ситуації. Конкретно в Україні. Більшість рецептів су-віда вимагає приготування на протязі від однієї до трьох або навіть чотирьох годин, а деякі рецепти вимагають ще й додаткове обсмаження. І якщо обсмажити можна, скажімо, на газу, то з урахуванням вимкнень світла ви можете просто не встигнути завершити обробку.
Це буде не завжди, з невеликими порціями вам буде вистачати години або двох. Але якщо ми говоримо не про ресторанні порції, а про звичайні, щоб насититись, то проблема стає більш явною. Втім, є один нюанс. І він буде підсумками.
Підсумки по AENO SV1 і AENO VS2
Оскільки страви, зроблені су-відом, значно більш насичені смаком, це дуже сильно впливає на… моральний дух, скажімо так. Відволіктися від панічних думок та суму за хоч і невеликою, але стравою ледве не ресторанної якості – це може змінити ваш день, або цілий тиждень, на краще. Недооцінювати це не варто. Тому AENO SV1 я рекомендую.
А до AENO VS2 у мене взагалі претензій нуль. Під блекаути його мати ледве не обов’язково, а після – теж буде корисно.
Відео про AENO SV1 і AENO VS2
У динаміці на красенів можна подивитись ось тут:
Де придбати
Якщо ви хочете допомогти Україні боротися з російськими окупантами, найкращий спосіб зробити це – пожертвувати кошти Збройним Силам України через Savelife або через офіційну сторінку НБУ.