Các nhà nghiên cứu tại Đại học Columbia đã tạo ra một hệ thống có thể nấu chín thức ăn bằng cách sử dụng tia laser và sử dụng công nghệ in 3D để lắp ráp sản phẩm. Các nhà nghiên cứu từ nhóm Thực phẩm kỹ thuật số tại Phòng thí nghiệm Máy móc Sáng tạo đã làm việc để tạo ra một đầu bếp cá nhân kỹ thuật số tự trị. Nhóm nghiên cứu cho biết máy in có thể tạo ra các thành phần chính xác đến từng milimet, nhưng chưa có phương pháp gia nhiệt với độ phân giải tương tự.
Nhóm nghiên cứu bắt đầu phát triển một hệ thống có thể in các sản phẩm trên máy in 3D và sử dụng tia laser để nấu chúng cùng một lúc. Trong nghiên cứu, nhóm nghiên cứu đã sử dụng gà như một hệ thống thực phẩm mẫu và xem xét các phương pháp nấu nướng khác nhau bằng cách cho chúng tiếp xúc với ánh sáng xanh và hồng ngoại. Trong thử nghiệm của họ, một con gà được in trên một miếng dày 3 mm và kích thước khoảng 3 cm.
Một số thông số nấu ăn đã được khảo sát trong quá trình thử nghiệm, bao gồm độ sâu của quá trình nấu, sự phát triển màu sắc, độ ẩm duy trì và sự khác biệt về hương vị giữa thực phẩm được nấu bằng tia laser và thịt được nấu trên bếp. Một phát hiện thú vị là thực phẩm được làm chín bằng tia laser co lại ít hơn 50% so với thịt nấu bằng lò, nhưng vẫn giữ được độ ẩm gấp đôi.
Thịt co lại ít hơn và mất ít độ ẩm hơn, nhưng có hương vị giống như thịt nấu trên bếp thông thường. Một khám phá thú vị khác trong các bài kiểm tra vị giác được thực hiện trong quá trình thí nghiệm là hai người nếm thử thích thịt được nấu bằng laser hơn là các mẫu được nấu bằng bếp.
Mặc dù công nghệ in 3D và nấu ăn bằng laser đầy hứa hẹn, các nhà nghiên cứu thừa nhận rằng vẫn còn những thách thức cần vượt qua. Một trong những thách thức chính là cái mà các nhà nghiên cứu gọi là "CAD thực phẩm", được mô tả là một loại Photoshop cho thức ăn Nhóm nghiên cứu cho biết các hệ thống như vậy sẽ yêu cầu phần mềm cấp cao cho phép những người không phải là lập trình viên thiết kế các sản phẩm mà họ muốn ăn.
Đọc thêm:
- Các nhà nghiên cứu đã tạo ra toàn bộ vũ trụ ảo và bạn thậm chí có thể tải xuống
- Các nhà khoa học muốn hồi sinh voi ma mút bằng công nghệ chỉnh sửa gen