哥倫比亞大學的研究人員創建了一個系統，可以使用激光烹飪食物並使用 3D 打印技術組裝產品。 來自 Creative Machines Lab 數字食品小組的研究人員一直在努力創建一個自主的數字私人廚師。 該團隊表示，打印機可以生產低至毫米的成分，但還沒有一種具有相同分辨率的加熱方法。
該團隊著手開發一種系統，該系統可以在 3D 打印機上打印產品並同時使用激光對其進行烹飪。 在這項研究中，該團隊使用雞肉作為模型食物系統，並通過將其暴露在藍光和紅外光下來研究不同的烹飪方法。 在他們的測試中，一隻雞被印在一塊 3 毫米厚、約 3 厘米大小的塊上。
在實驗過程中研究了幾個烹飪參數，包括烹飪深度、顏色發展、水分保持以及用激光烹飪的食物和在爐子上烹飪的肉類之間的味道差異。 一個有趣的發現是，激光烹製的食物比烤箱烹製的肉類縮小了 50%，但保留了兩倍的水分。
肉收縮少，水分流失少，但味道和普通爐子上的肉一樣。 在實驗期間進行的盲味測試中另一個有趣的發現是，兩名品嚐者更喜歡激光烹製的肉而不是爐子烹製的樣品。
儘管 3D 打印和激光烹飪技術前景廣闊，但研究人員承認仍有挑戰需要克服。 主要挑戰之一是研究人員稱之為“食品 CAD”，描述為 一種 Photoshop 為了食物該團隊表示，此類系統將需要高級軟件，以允許非程序員設計他們想吃的產品。
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