Будь-який бізнес, включаючи напрямок HoReCa, згодом потребує оптимізування робочих процесів таким чином, щоб з одного боку знизити витрати та збільшити рентабельність, а з іншого – визволити час та зусилля для вирішення більш стратегічних питань. Наприклад, залучення нових клієнтів, розширення бізнесу, покращення якості обслуговування тощо.
Оптимізація складається з безлічі кроків – від переведення важливих для бізнесу задач на аутсорсинг (аудит, бухгалтерія, доставка чи просунення у соцмережах) до автоматизації обліку та розрахунків із клієнтами. І про останнє ми хочемо поговорити більш детально.
Ресторанний бізнес ХХІ століття – який він?
Часи, коли офіціант підходив до столика та приймав заказ, записуючи щось у блокнотик, вже давно минули. Сьогодні, наприклад, співробітники більшості закладів оформлюють замовлення на планшетах. А ще тепер офіціанту не потрібно бігти до кухні та самотужки передавати список страв, які замовив клієнт – все це робиться автоматично через спеціальне ПЗ. Це виключає плутанину із тим, хто що і в якій кількості замовив, а також сприяє зменшенню часу очікування, що точно сподобається гостям.
Із сучасними технологіями вести будь-які записи на папері вже не має сенсу, адже всі основні дані крок за кроком переходять у «цифру». Сьогодні у декілька кліків офіціант може безпомилково розділити рахунок між гостями, прийняти змішану оплату за замовлення (частина карткою, частина кешем), продивитися карту зала і швидко зорієнтуватися, щоб усадити нових гостей на не заброньований столик. А це в свою чергу виводить якість та швидкість обслуговування на принципово новий рівень.
Проте ресторанний бізнес побудований не лише на обслуговуванні – в ньому також передбачається організація робочих питань (доставки, заказу продуктів та ін.), звітність та облік (як грошей, так і складських залишків).
Сьогодні мало хто в ресторанній сфері веде будь-який внутрішній облік на паперцях чи в екселівських таблицях, адже для цього вже існують більш зручні та функціональні інструменти. З їхньою допомогою, наприклад, можна автоматизувати процес закупівлі продуктів у підрядників згідно із залишками у вашому закладі, швидше проводити інвентаризацію залишків на основі даних електронного обліку та швидше виявляти факти нестачі, отримувати інформацію щодо найпопулярніших позицій та страв, що не користуються попитом в меню, що дасть змогу покращити меню і зробити його більш рентабельним. І, варто відмітити, що всі ці можливості вже доступні для використання.
Сучасні рішення для HoReCa-бізнесу
Від сучасних рішень для ресторанного бізнесу вимагається комплексне рішення ключових питань: фінансового та складського обліку, збирання статистики та звітності, касових розрахунків як готівкою, так і картою, автоматизації закупок продуктів у підрядників та ще безліч задач. Програма для ресторану Poster об’єднує в собі не лише вищеперераховані пункти, а пропонує набагато більше.
Переваги сервісу складаються з:
- кросплатформності і підтримки найбільш розповсюджених операційних систем (Android, iOS та Windows);
- user friendly интерфейсу, який легко опанують і персонал, і керівник закладу;
- простої інтеграції із додатковими пристроями: терміналами, принтерами чеків, касовим апаратом, сканером штрих-кодів тощо;
- роботи в офлайн-режимі, якщо зникло підключення до інтернету;
- віддаленого доступу, що дозволяє керівнику відстежувати роботу закладу не знаходячись безпосередньо на місті;
- доступної ціни.
Програмне забезпечення встановлюється просто на ноутбуки чи планшети і виключає необхідність витрачати кошти на придбання спеціального обладнання. Це дозволяє інтегрувати його в рамках того устаткування, що вже є в закладі. А це перевага не лише для великих мереж ресторанів, але й для невеликого бізнесу: фудтраків, сімейних кав’ярень чи кафе.
Функції ПЗ Poster – все в одному місті
Програмне забезпечення Poster умовно складається з двох блоків – для безпосереднього обслуговування клієнтів та керування основними процесами бізнесу.
Застосунок для обробки замовлень
Перша частина являє собою застосунок, який можна встановити на планшет з Android чи iOS або на Windows-ноутбук і яким будуть користуватися офіціант чи бармен. Встановлюється застосунок просто з маркету і в майбутньому через маркет його можна буде і оновлювати.
Застосунок дозволяє приймати готівкові та безготівкові розрахунки, друкувати чеки, розділяти рахунки та здійснювати змішаний тип оплати, автоматизувати доставку з закладу, блискавично відправляти замовляння на кухню, створити віртуальну залу із розміщенням столів ресторану та відстежувати бронювання місць, за допомогою фото візуалізувати меню страв, а якщо застосунок встановлено на планшет, то приймати закази можна не лише на стойці, а й безпосередньо біля столика із гостями.
Панель адміністратора
Цей блок запускається просто у будь-якому браузері під обліковим записом адміністратора або керівника. В панелі адміністратора відкривається доступ до звітності (звіти за замовчуванням чи звіти з певними налаштуваннями за будь-який відрізок часу), фінансового та складського обліку, швидкої інвентаризації, розрахунку заробітної плати працівників, статистики касових операцій та інтеграції з 1С. Окрім цього, тут можна створити технічні картки до кожної страви із детальною рецептурою та розрахованою собівартістю, продивлятися дії із кожним чеком, автоматизувати закупівлю продуктів у підрядників, розробляти і корегувати програми лояльності та акції для клієнтів.
В сукупності власник HoReCa-бізнесу отримає повноцінний багатофункціональний інструмент, який допоможе організувати виробничі та менеджерські задачі саме так, як це треба для кожного контрактного закладу.
Замість висновків
Використання спеціалізованого ПЗ для автоматизації обліку і розрахунків є обов’язковим для сучасного ресторанного бізнесу будь-якого масштабу. Впровадження автоматизованого обліку дозволяє уникнути ряду помилок на етапі відкриття нового закладу, а інтеграція у вже існуючий бізнес дозволить оптимізувати та зекономити на основних процесах, від закупівлі продуктів до розрахунку із гостями вашого ресторану. А це в свою чергу призводить до ефективного керування та збільшення рентабельності бізнесу.
Читайте також: